一、蜂种
蜂种是影响蜂蜜价格的第一个因素，目前我国养殖最普遍的是中蜂和意蜂，中蜂产的蜜叫中蜂蜜或土蜂蜜，意蜂产的蜜叫意蜂蜜或根据主要蜜源种植来命名如洋槐蜜、椴树蜜等，在这里举个可能不恰当的例子，中蜂就像是小手工作坊，产量低但产品销售价格高，而意蜂就像是规模化大型工厂，产量高但产品销售价格低。
二、蜜源
蜂蜜从蜜源多寡可以分为百花蜜(一般多由中蜂生产)和单花蜜(一般多由意蜂生产，但少数单花蜜也可能是中蜂生产的)，单花蜜根据主要蜜源植物不同又可细分为槐花蜜、椴树蜜、枣花蜜等，总的说来百花蜜要比单花蜜贵，但某些稀有蜜种也可能比百花蜜贵，大致是高品质稀有蜜种＞百花蜜＞普通单花蜜＞低质单花蜜。
三、成熟度
蜜蜂将蜂蜜完全酿制成熟大致需要7天，因成熟蜜工蜂会用蜂蜡封盖而又称为封盖蜜，但目前市场上的蜂蜜大多是未成熟蜜且多是意蜂酿制的，原因是意蜂对大蜜源的采集力非常高，有时候1～2天便能装满蜂箱，蜂农为了不错过花期会将这些未成熟蜜取出来，未成熟蜜一般会经过高温浓缩后再销售且价格比自然成熟蜜低。
四、含水量
纯度是蜂蜜中某一种单花蜜所占的比例，一般情况下纯度越高价格就越贵，但这仅仅是针对意蜂蜜来说的(中蜂蜜没有纯度一说)，比如纯度为90%的槐花蜜绝对比纯度80%的槐花蜜贵，而且这种杂花蜜和中蜂酿的百花蜜又有很大的区别，原因是意蜂产的杂花蜜再怎么杂也没有中蜂产的百花蜜杂得彻底(中蜂蜜杂出了新高度)！
五、市场
蜂蜜的销售市场也是蜂蜜价格的重要因素，但这对意蜂蜜的影响不大，原因是意蜂蜜大多是被商家收购后再投放到各地的市场中，因此相对来说价格不会有太大的差异，然而这对中蜂蜜来说影响却是极为巨大的，事实上中蜂蜜的主要销售市场一般都在本地，本地养殖中蜂的人越多则中蜂蜜就卖得越便宜，反之也就越贵。
总结：蜂蜜的价格基本上是由以上因素决定的，值得注意的是在这里讨论的都是真蜂蜜，而假蜂蜜则不在本次讨论之列，因为假蜂蜜的价格因素除了制作成本外最大或许就是作假者的良心和作假技术了。
