一、划分依据
1、蜜源:蜂蜜因蜜源多寡不同可分为百花蜜和单花蜜两种,其中单花蜜因主要蜜源不同又可分为槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜等,例如槐花蜜就是蜜蜂采集槐树花蜜酿成的。
2、蜂种:蜂蜜因酿制蜂种不同可分为中蜂蜜、意蜂蜜及黑蜂蜜等,其中中蜂蜜是指中华蜜蜂酿制成的蜂蜜,而意蜂蜜和黑蜂蜜则分别是意大利蜜蜂和黑蜂酿制成的蜂蜜。
3、工艺:蜂蜜因生产工艺不同可分为天然蜜和浓缩蜜两种,其中天然蜜是指完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜,而浓缩蜜则是用含水量超高的未成熟蜜人工浓缩而成的蜂蜜。
二、蜜种特征
蜜种 | 蜜源植物 | 颜色 | 结晶 |
土蜂蜜 | 山野百花 | 琥珀色 | 易结晶,结晶呈浅琥珀色油脂状 |
槐花蜜 | 槐树 | 水白色 | 不易结晶,结晶呈乳白色油脂状 |
椴树蜜 | 椴树 | 浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈白色油脂状 |
油菜花蜜 | 油菜 | 特浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈乳白色油脂状 |
荆条蜜 | 荆条 | 浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈白色油脂状 |
雪脂莲蜜 | 苕子花 | 特浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈乳白色油脂状 |
柑橘蜜 | 柑橘 | 浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈乳白色油脂状 |
野桂花蜜 | 柃木 | 水白色 | 易结晶,结晶呈乳白色凝脂状 |
桉树蜜 | 桉树 | 琥珀色 | 易结晶,结晶呈暗黄色粗粒状 |
乌桕蜜 | 乌桕树 | 琥珀色 | 易结晶,结晶呈暗黄色粗粒状 |
紫云英蜜 | 紫云英 | 浅琥珀色 | 不易结晶,结晶呈白色颗粒状 |
葵花蜜 | 向日葵 | 浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈浅黄色油脂状 |
荔枝蜜 | 荔枝 | 琥珀色 | 不易结晶,结晶呈白色细粒状 |
枣花蜜 | 枣树 | 琥珀色 | 不易结晶,结晶呈浅黄色粗粒状 |
龙眼蜜 | 龙眼 | 琥珀色 | 不易结晶,结晶呈琥珀色粗粒状 |
合欢蜜 | 合欢树 | 浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈白色细粒状 |
棉花蜜 | 棉花 | 浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈白色粗粒状 |
苜蓿蜜 | 苜蓿 | 白色 | 不易结晶,结晶呈乳白色油脂状 |
五味子蜜 | 五味子 | 暗红色 | 易结晶,结晶呈偏黄色油脂状 |
益母草蜜 | 益母草 | 浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈乳白色细粒状 |
荞麦蜜 | 荞麦 | 深琥珀色 | 易结晶,结晶呈琥珀色粗粒状 |
野藿香蜜 | 野藿香 | 琥珀色 | 易结晶,结晶呈白色细粒状 |
枇杷蜜 | 枇杷 | 浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈白色粗粒状 |
野坝子蜜 | 野坝子 | 浅琥珀色 | 易结晶,结晶呈偏黄色细粒状 |
注意:蜂蜜的颜色因主要蜜源不同而不同,结晶难易则主要取决于葡萄糖的相对含量,其中葡萄糖含量相对越高越容易结晶,反之葡萄糖含量相对越低则越不容易结晶。