一、营养价值
合欢蜂蜜的蜜源资植物是豆科合欢属落叶乔木合欢树，主要成分是葡萄糖和果糖(所有蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖)，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性成分，其中最具代表性的成分是葡萄糖及活性酶，葡萄糖是人体的主要供能物质，而活性酶则是多种反应的催化剂。
二、缓解疲劳
合欢蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，其中葡萄糖是维持人体机能正常的主要供能物质，尤其是大脑神经元所需能量几乎完全依赖葡萄糖，而果糖则是比葡萄糖更容易代谢的能量物质，因此合欢蜂蜜在缓解机体疲劳方面有着极为显著的效果，特别适合工作压力大的脑力劳动者及经常熬夜加班等人群饮用。
三、养血活气
合欢蜂蜜中含有大量的矿物质、维生素、氨基酸及多种活性成分，其中矿物质尤其是铁元素可以参与血红蛋白的合成，维生素可以促进机体对矿物质元素的吸收，氨基酸可以促进体内造血物质的合成，而天然活性成分则有助于增强机体的新陈代谢，因此气血不足的人喝合欢蜂蜜可以起到养血活气的效果。
四、镇静安神
合欢蜂蜜能镇静安神主要得益于其富含的单糖、维生素、矿物质及活性成分，其中单糖(葡萄糖和果糖)能为大脑神经元补充必须能量物质，维生素和活性成分能促进神经系统功能正常，而矿物质尤其是镁元素能抑制神经兴奋和减轻心理压力，因此神经衰弱、失眠多梦等人群可以适当喝些合欢蜂蜜来调理。
五、美容养颜
合欢蜂蜜中富含的有机酸、矿物质、酶类等能润肠通便并能帮助机体排除毒素，同时合欢蜂蜜中富含的黄酮类化合物、多酚类化合物等能有效清除体内过多的自由基并能抑制细胞色素的沉积，另外合欢蜂蜜中富含的单糖、氨基酸、维生素的能增强皮肤细胞的新陈代谢并能提高皮肤细胞的更新和修复能力。
六、简单吃法
合欢蜂蜜的吃法和其他蜂蜜完全相同，其中最简单的是直接食用，但直接吃合欢蜂蜜易让人产生甜腻感，因此最普遍的吃法是冲蜂蜜水，在制作时只需将合欢蜂蜜用40℃冲泡均匀即可饮用，也可搭配红枣、牛奶、柠檬等制作成各式各样的蜂蜜水，另外还可以用来沾面包、馒头或添加在稀饭、果汁中食用。
七、食用禁忌
合欢蜂蜜的禁忌和其他蜂蜜完全一样，其一是长期过量饮用合欢蜂蜜易导致肥胖，其二是长期空腹饮用易因胃酸过多而导致胃肠疾病，其三是用超过60℃的水冲泡会使合欢蜂蜜中的酶类失活而降低营养价值，其四是糖尿病及高血糖最好不要吃合欢蜂蜜，其五是未满周岁的婴儿吃合欢蜂蜜易导致食物中毒。
总结：合欢蜂蜜因花蜜采自合欢花而得名，更因功效独特而备受消费者的青睐，但合欢蜂蜜始终都只能算保健品，因此切勿将其当作药物来治疗疾病，健康问题最妥善的办法是前往医院就医。
