蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，自古以来便是备受青睐的天然营养食品，但在利益的驱使下蜂蜜作假的情况极为普遍，普通消费者稍不留神就可能买到假蜂蜜，下面小编就简单科普一下如何鉴别蜂蜜的真假吧！
一、色泽
真蜂蜜未结晶时都呈质地粘稠且有光泽的液体状，颜色从水白色至深琥珀色，而假蜂蜜在质地上虽然也显得特别的粘稠，但却没有真蜂蜜那种自然的光泽感，例如用糖浆和色素勾兑成的假蜂蜜要么显得黯淡无光，要么就显得格外的光彩艳丽。
二、香味
真蜂蜜都有对应蜜源特有的花香味，花香味或清淡或浓郁，但都显得特别的自然，而假蜂蜜的香味多来自于糖浆和香精，因此要么有一股浓郁的糖浆味，要么有不自然的花香味，有些粗制滥造的假蜂蜜甚至可能还有浓郁的刺激性气味或臭味。
三、口感
真蜂蜜的口感有三层，其一是味道适口的甜味，其二是或清淡或浓郁的花香味，其三是淡淡的微酸味和轻微的辣喉感，而假蜂蜜的口感往往只有一种，就是来自于蔗糖或麦芽糖等糖类的糖浆味，有些假蜂蜜的口感甚至像在喝高浓度的白糖水。
四、结晶
真蜂蜜在一定条件下都能结晶，事实上结晶也是所有真蜂蜜都固有的物理特性，不同蜜种的区别仅仅只是结晶的难易度不同，而假蜂蜜要么就完全不能结晶，要么结晶后的状态与真蜂蜜也大相径庭，有些假蜂蜜结晶后甚至还有坚硬的块状物。
五、价格
真蜂蜜往往都不便宜，原因是真蜂蜜的生产成本高且产量也有限，而假蜂蜜则完全没有成本和产量上的限制，一夜之间生产数千斤也不是难事，事实上廉价也是假蜂蜜诱骗消费者的主要伎俩，十几元甚至几元就想买到真蜂蜜无异于天方夜谭。
