食用酢浆草时，可将茎叶摘回炒着吃或煮着食用，由于它的茎叶含有草酸盐、柠檬酸和酒石酸，需先沸水焯煮，食用量还需适度以防中毒。
酢浆草，别名酸浆草、斑鸠酸，属于多年生草本植物，适宜生长在温暖湿润、向阳的环境，对光照要求较高，可以适度遮阴，具有较强的耐旱能力，对水分需求不高。
酢浆草全株可入药，可与其他药材搭配使用。
一、酢浆草怎么吃
1、酢浆草又被称为酸浆草、斑鸠酸，属于酢浆草科多年生草本植物，多生长在山坡、草地、路边等环境中。
2、有的地区会食用酢浆草，那酢浆草的吃法是怎样的呢，平时可以将酢浆草的茎叶摘回家炒着吃，也可以煮着吃。
3、酢浆草的茎叶中含有大量的草酸盐、柠檬酸和酒石酸，每次食用前需要将酢浆草放在沸水中煮一下，每次食用酢浆草的量不宜过多，以防出现中毒的现象。
4、酢浆草除了可食用外，还可作为药材使用，它的全株都能作为药材入药。将酢浆草和其它药材配合使用，能用来治疗多种病症。
5、酢浆草喜欢在温暖、湿润、向阳的环境中生长，对光照的需求量较高，种植时最好将植株放置在室外通风且光照充足的环境中，但光照强烈时要适当的给植株遮阴。酢浆草具有较强的耐旱能力，对水分的需求量不高。
二、酢浆草的生长环境
1、生于海拔10-350m的草丛、山坡草池、路边、田边、荒地、河谷及林下阴湿处等。
2、酢浆草喜向阳、温暖、湿润的环境，夏季炎热地区宜遮半阴，抗旱能力较强，不耐寒。
3、华北地区冬季需进温室栽培，长江以南，可露地越冬。
4、喜阴湿环境，对土壤适应性较强，一般园土均可生长，但以腐殖质丰富的沙质壤土生长旺盛，夏季有短期的休眠，在阳光极其灿烂时开放。
