胡萝卜属于伞形科、胡萝卜属一年生草本植物。
胡萝卜原产于亚洲西部，被我国引入后现在各个省份均有种植，其常见品种包括红森、宝冠、超级红芯等，其中红森是杂交种。
胡萝卜的根呈长圆锥形，颜色为橙红色或黄色，生长周期为80-140天。
胡萝卜茎干直立且分枝较多，叶片为羽状复叶，有披针形裂片，白色的花朵组成复性伞花序。
一、胡萝卜是什么科
1、胡萝卜是伞形科胡萝卜属的一年生草本植物，原产自亚洲西部地区，经引进后在我国各个省份都有栽种。
2、常见的胡萝卜品种有红森、超级红芯、宝冠、法国阿雅等，其中红森属于杂交品种。
3、胡萝卜的根是橙红色或是黄色长圆锥形，茎干直立生长且分枝较多，高度在60-90厘米之间，叶片是羽状复叶，有披针形的裂片，白色的花朵组成复性伞花序，生长周期在80-140天之间。
二、胡萝卜的种植方法
1、胡萝卜一年四季都能种植，种植前翻耕土壤，施入腐熟的基肥，耙平整细后做畦，按照15x15厘米的行株距挖穴，采用点播的方法进行播种，每个种植穴种入2-3粒种子，浇水后加盖薄膜。
2、胡萝卜幼苗长出2片真叶时，间隔2厘米间苗一次，长出6片真叶再次间苗，选择硫酸钙和过磷酸钙施肥，提供充足的养分，每天接受6-8小时光照，使作物生长旺盛，另外种植期间需要中耕除草。
三、胡萝卜吃的是根还是茎
1、胡萝卜可食用的部位是根。胡萝卜的根属于肉质根，肉质根是由直根膨大形成的肉质变态器官，是由头部、颈部和真根这3部分组成的。
2、头部由上胚轴发育而成，为密生芽和叶片的短缩茎；颈部由下胚轴发育而成，不具叶片和侧根；真根由胚根发育而成，上着生2列或4列侧根。
