椰子的品种包括海椰子、猩红椰子、万宁金椰子、香水椰子、文椰等。
海椰子：株高为20-30米左右，树干笔直，树冠整齐，具有形状为扇形、长度和宽度分别能达到7米与2米的叶片，花朵在肉质穗状花序上生长。
猩红椰子：原产于南亚热带地区，雌雄同株，株高为2-5米左右，具有表面深绿、背面灰绿的叶片。核果的颜色和形状分别为绿色、椭圆形，成熟后变成蓝黑色。
一、椰子的品种
1、海椰子
海椰子树高20-30米，树干挺立，树冠整齐，叶片呈扇形，长度可以达到7米，宽度为2米，花朵生长在肉质穗状花序上，此外，海椰子不可在海滩上生长，可以在海上漂浮。
2、猩红椰子
猩红椰子株高通常为2-5米，叶片表面深绿色，背面为灰绿色，雌雄同株，核果呈椭圆形，颜色绿色，成熟后变为蓝黑色，原产于马来半岛、苏门答腊岛等南亚热带地区。
3、万宁金椰子
万宁金椰子的果实呈金红色或金黄色，表面光滑，椰肉为白色，口感细腻，椰水清冽甘甜，富含丰富的营养成分，例如蛋白质、果糖、脂肪、维生素C、钙、钾、镁等。
4、香水椰子
香水椰子果皮为绿色，种壳较薄，椰子水带有浓郁的芋香味，含糖量高，椰肉口感甘甜，原产于泰国沙威，从种植到结果只需要三年的时间，具有矮种椰子早产、高产的特点。
5、文椰
文椰的果实呈卵圆形，长度约为21.5厘米，宽度约为16.5厘米，果皮为褐色，核果形状接近球形，具有生长速度快、早熟、产量高、抗风、抗寒、生产潜力大等特点。
二、椰子怎么防止氧化
1、放在阴凉干燥地方保存
（1）椰子的壳子特别厚，可以保护椰子肉，使椰子不那么快被氧化。但是也要把椰子放在干燥、阴凉、通风的地方保存。
（2）注意不要让它们沾到水，沾了水之后椰子就非常容易被氧化。保存椰子的时候不要去皮，去了皮的椰子很不好保存，非常容易被氧化。即使不变质，口感也会变差。
2、放在冰箱里保存
（1）完整的椰子如果想保存的时间长一些，那么最好把它放在冰箱的冷藏里。完整的椰子一般可以保存两个月的时间。
（2）如果是已经切开的椰子，冷藏保存就不能有效防止它氧化了，要进行冷冻保存。把椰子用菜板插成细丝，然后放在保鲜袋子里，进行冷冻保存。冷冻可以很好地防止椰子氧化，保存的时间也可以长达八个月至十个月。
