一、蜜种论述
椴树蜜是北方地区著名的特色蜜种，实际上就是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的，与南方地区的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”，产地主要集中在东北、河北、山东、山西、内蒙古等地，尤其以完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地出产的黑蜂椴树蜜最著名。
二、物理性状
椴树蜜的蜜源有紫椴、糠椴等，酿制蜂种有意蜂、中蜂、东北黑蜂等，未结晶时多呈质地粘稠、透明且有光泽的乳白偏黄色至浅琥珀色，有浓郁且自然的椴树花香味，口感甘甜鲜洁并略带淡淡的微酸味，易结晶，在常温下很快就能结晶呈细腻洁白或乳黄色的油脂状。
三、营养物质
椴树蜜的营养物质和其他蜂蜜大同小异，主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，尤以葡萄糖、果糖和活性酶最具代表性，其中葡萄糖和果糖是人体最主要的供能物质，而活性酶则是人体多种反应的催化剂。
四、食用价值
1、增强体质：椴树蜜能增强体质，得益于椴树蜜中富含的单糖和矿物质等能促进人体内免疫细胞的增殖，同时椴树蜜中富含的活性物质和维生素等也能增强免疫细胞的活性。
2、润肠通便：椴树蜜能润肠通便，得益于椴树蜜中富含的有机酸和活性酶等能帮助胃肠消化食物，同时椴树蜜中富含的维生素和矿物质等也能促进胃肠维持正常的消化功能。
3、缓解疲劳：椴树蜜能缓解疲劳，得益于椴树蜜中富含的葡萄糖和果糖可不经胃肠消化便能直接进入血液中，而人体尤其是大脑正常生命活动所需能量又几乎完全依赖血糖。
五、禁忌人群
1、糖尿病要慎喝椴树蜜，原因是椴树蜜中富含葡萄糖和果糖等单糖，若糖尿病患者在血糖尚未得到控制时喝椴树蜜会引起血糖异常升高。
2、肝硬化患者不能喝椴树蜜，原因是肝硬化时肝细胞已遭到严重破坏且肝功能也较差，若再喝富含单糖的椴树蜜反而会加速肝脏纤维化。
3、高血糖人群喝椴树蜜要谨慎，原因是蜂蜜中富含单糖且有显著的升糖效果，若本身血糖就高的人群喝椴树蜜很容易引起血糖变得更高。
4、婴儿不建议喝椴树蜜，原因是椴树蜜中难免含有有毒蜜源且容易被致病菌污染，若胃肠功能尚不健全的婴儿食用可能会引起食物中毒。
