一、物种论述
白术是重要的大宗中药材，别称山蓟、山芥、山姜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、桔梗目、菊科、苍术属多年生草本植物，我国南方地区普遍都有分布，根状茎可入药，味苦、甘，性温，归脾、胃经，具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效。
二、形态特征
白术是多年生草本植物，根状茎结节状，茎直立，高20～60厘米；叶互生，薄纸质，通常3～5羽状全裂，两面绿色，无毛，边缘或裂片边缘有长或短针刺状缘毛或细刺齿；头状花序单生茎枝顶端，紫红色，苞叶绿色，总苞片9～10层；瘦果倒圆锥状；花果期8～10月。
三、分布范围
白术是我国特有的物种，广泛分布于江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北、湖南等地，江西、湖南、浙江、四川等地有野生，多野生于山坡草地及山坡林下，日本于十八世纪由我国引入作生药栽培。
四、生长习性
1、温度：白术喜凉爽，怕高温，最适生长温度22～30℃，温度低于10℃时植株受冻害。
2、湿度：白术喜湿润，较耐旱，怕积水，年降雨1000毫米且分布均匀的地区生长良好。
3、土壤：白术对土壤的要求不严，喜肥沃、深厚、排水良好的微酸性或微碱性轻黏土。
4、光照：白术喜半阴，在稍萌蔽的环境下生长良好，光照过强植株容易灼伤甚至死亡。
五、育苗方法
1、时间：白术多用种子育苗，播种时间3月下旬至4月上旬，播种前选籽粒饱满、无病虫害的新种，在30℃温水中浸泡1天后捞出催芽。
2、播种：白术可条播，条播前按行距15厘米开沟，沟深4～6厘米，灌水后将种子播于沟内，播后覆土并稍加镇压，盖草后再浇1次水。
3、管理：白术播种后7～10天出苗，出苗后揭掉盖草，苗期要加强田间管理，干旱少雨时要及时洒水保湿，久雨天气要及时排水防涝。
六、栽培技术
1、整地：白术栽培宜选择肥沃、通风、凉爽、排水良好的沙壤土，前作以禾本科作物为宜，亩施农家肥3000千克，配施50千克过磷酸钙作基肥，然后深翻20厘米，作成1～1.5米的畦。
2、移栽：白术多于冬季至翌年春季移栽，移栽时剪去须根，按行距25厘米开深10厘米的沟，按株距15厘米将苗栽入沟内，栽后两侧稍加镇压并浇透水，移栽密度每亩约1.2～1.5万株。
3、中耕：白术移栽后至5月前田间杂草多，中耕除草要勤，头几次中耕可以稍深些，以后要浅锄，5月中旬后白术进入生长旺期，一般情况下不需再中耕，若田间仍有杂草可用手拔除。
4、水肥：白术生长期需要充足的水分，遇干旱应及时浇水，雨后积水应及时排水，现蕾前后追肥一次，每亩施尿素20千克、复合肥30千克，施后覆土、浇水，摘蕾后一周再追肥一次。
5、摘蕾：白术6月中旬开始现蕾，7月上旬、中旬现蕾后至开花前要分批将花蕾摘除，除草、施肥、摘蕾等田间操作均应在露水干后进行，7月高温季节可在地表撒一层树叶、麦糠等。
