1、味道：蜂蜜中掺白糖后花香味会变淡，为了欺骗消费者作假者往往会添加香精，从而使蜂蜜有浓郁的白糖味和不自然的香精味，有些掺白糖的蜂蜜甚至可能有刺鼻的气味。
2、结晶：蜂蜜在一定条件下都能结晶，掺白糖后的蜂蜜不容易结晶甚至完全不能结晶，结晶后真蜂蜜的结晶颗粒松软且有黏度，而掺白糖的蜂蜜结晶颗粒非常坚硬且无黏性。
3、价格：蜂蜜的价格一般都在50元以上，若是中蜂酿制的土蜂蜜则基本都在百元以上，而掺白糖的蜂蜜可能才二三十元一斤，有些掺白糖的蜂蜜甚至只要十几块钱就能买到。
综上所述，蜂蜜中掺入白糖后不管是味道还是结晶都会发生改变，例如真蜂蜜的味道甜润且有自然的花香味，而掺糖的蜂蜜有明显的糖浆味甚至有刺鼻的异味，另外真蜂蜜的价格一般都在50元以上，而掺白糖的蜂蜜可能才二三十元甚至十几元一斤。
