1、蜜源：野桂花蜂蜜的蜜源是柃木，柃木俗称野桂花、细叶菜、海岸柃等，主要分布在福建、广东、浙江、湖北、江西、湖南等地，多野生于滨海山地、山坡路旁或溪谷两侧的灌丛中。
2、花期：柃木的花期集中在10月至翌年2月，同一种类群体花期可持续约10～15天，其中秋柃木一般在10～11月开花，冬柃木一般在11月至翌年1月开花，春柃木一般在翌年1～2月开花。
3、产量：野桂花蜂蜜多数都是中蜂产的，原因是中蜂耐寒性要强于意蜂等西蜂，正常年景中蜂可产野桂花蜜约20～40斤，而意蜂等西蜂往往只能利用秋柃木且产蜜量一般只有20～30斤。
综上所述，野桂花蜂蜜的蜜源是柃木(山茶科柃木属植物)，柃木花期10月至翌年2月，同一种类群体花期10～15天，泌蜜最适温度14～20℃，少数耐寒品种只要不结冰就能泌蜜，正常年景中蜂的产蜜量约20～40斤，意蜂等西蜂的产蜜量约20～30斤。
