1、颜色：柃木蜜未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的水白色，但因往往含有少量的杂质(其他蜜种)而多呈水白偏黄色。
2、味道：柃木蜜有柃木花特有的自然花香味，口感甜而不腻并略带有淡淡的微酸味，回味时也有清爽鲜洁的柃木花香味。
3、结晶：柃木蜜因葡萄糖含量高而易结晶，结晶后呈细腻洁白的凝脂状，若在任何条件下都完全不能结晶则肯定是假的。
综上所述，柃木蜜是著名的稀有蜜种，俗称野桂花蜜，蜜源是山茶科柃属灌木或乔木植物柃木，未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的水白色，但因含有少量杂质而多呈水白偏黄色，易结晶，结晶后呈细腻洁白的凝脂状。
