一、导致腹泻
蜂蜜造假最简单的方法是向原蜜中掺水，简单来说是向真蜂蜜中掺入水后再卖给消费者，有些不良商家连干净水都懒得用，基本上是附近有什么水就加什么水，运气好的可能掺的是河沟或池塘里的水，而有些甚至可能用的是下水道或阴沟里的水，这样的“蜂蜜”喝后不拉肚子才怪了呢！
二、导致肥胖
蜂蜜造假最普遍的方法是用糖浆加色素、香精勾兑，事实上真蜂蜜中的糖分绝大多数为单糖(葡萄糖和果糖)，单糖不但有利于人体吸收且不会转化为脂肪，还有润肠通便、减肥瘦身的功效，而糖浆勾兑的假蜂蜜的主要成分是蔗糖及麦芽糖，食用后不但不能减肥瘦身而且极容易导致肥胖。
三、患糖尿病
糖尿病发生的原因大多数是因胰岛素出了问题，虽然吃糖不是导致糖尿病的主要原因，但过量吃糖的确会使人体越来越肥胖，而肥胖又会增加患糖尿病的几率，为什么喝假蜂蜜容易患糖尿病呢？原因是假蜂蜜中的糖分大多是蔗糖及麦芽糖，长期食用极易导致肥胖进而诱发糖尿病等问题。
四、影响智力
假蜂蜜最恶劣的做法是用明矾裂解白糖而使双糖变成单糖，明矾(十二水硫酸铝钾)是明令禁止的食物添加剂，长期食用对儿童的生长发育和智力都会造成极大的影响，对成年人而言也容易引发骨质疏松、贫血等情况，另外铝离子的堆积也会破坏神经系统而导致记忆力减退、老年痴呆等。
总结：喝假蜂蜜的危害因作假方法不同而有差异，其中喝用糖浆勾兑的假蜂蜜易导致肥胖并可能引发糖尿病，而喝明矾裂解白糖制成的假蜂蜜则可能引发骨质疏松、记忆力减退及老年痴呆等情况。
