一、酿制蜂种
新疆蜂蜜是新疆黑蜂采集花蜜酿制而成的，而新疆黑蜂是已适应新疆气候和蜜源特点的欧洲黑蜂品系，优点是繁殖速度快、采集能力强且具有极强的适应能力，正常年景平均群产蜂蜜约80～100千克，最高每群蜂的产蜜量可达250千克，缺点是性情相对极为凶暴且不易人工驯养。
二、蜜源植物
新疆黑蜂的采集力强且对草原蜜源尤为兴奋，其中主要的蜜源植物有油菜、向日葵、棉花、沙枣、刺槐等，辅助蜜源植物有苦豆、铃铛刺、草木樨、骆驼刺等，此外还有益母草、野薄荷、香薷、百里香、甘草等山野杂花，事实上正是这些丰富的蜜源使得新疆蜂蜜极具营养价值。
三、主要产地
新疆蜂蜜的产地主要集中在伊宁市，但特克斯、尼勒克、昭苏、新源及阿勒泰等地也有出产，而且新疆黑蜂在外来蜂种的“入侵”下已严重退化，加之目前市场对新疆蜂蜜并没有统一的标准，从而导致市场上充斥着形形色色的新疆蜂蜜，有些所谓的新疆蜂蜜实际上是意蜂生产的。
四、参考价格
新疆蜂蜜因产量稀缺且营养丰富略为昂贵，一般品质的新疆蜂蜜约在60～80元左右一斤，有些优质新疆蜂蜜可卖到上百元甚至数百元一斤，也就是说二三十元一斤的新疆蜂蜜基本上不用考虑，实际上真新疆蜂蜜是不可能如此廉价的，而能如此廉价的原因大家稍微想一想就明白了！
总结：新疆蜂蜜并不是单纯的指产于新疆的蜂蜜，而是特指新疆黑蜂采集花蜜酿制而成的蜂蜜，有些所谓的新疆蜂蜜实际上是意蜂酿制的，这种蜂蜜最多只能称之为生产于新疆的蜂蜜。
