一、颜色鉴别
蜂蜜的颜色因蜜源构成不同而不同，但除了百花蜜几乎所有单花蜜都有相对固定的颜色，例如槐花蜜多呈水白偏黄色(纯槐花蜜几乎像矿泉水一样透明)，而假蜂蜜多是用糖浆和各种色素勾兑成的，因此颜色上往往比真蜂蜜绚丽且黯淡无光。
二、香味鉴别
蜂蜜的香味因蜜源构成不同而不同，但除了百花蜜几乎所有单花蜜都有对应蜜源清淡或浓郁的花香味，例如枣花蜜便有浓郁且自然的槐花香味，而假蜂蜜的香味则多是用各种香精调和成的，因此香味上极其不自然甚至可能还有刺鼻的气味。
三、口感鉴别
蜂蜜的口感因蜜源构成不同而不同，但所有真蜂蜜除了甜味还有浓郁的蜜味，有些蜂蜜回味时还有轻微的辣喉感和淡淡的花香味，而用糖浆勾兑成的假蜂蜜的往往只有单纯的糖味，有些假蜂蜜的口感甚至和直接喝浓一点的白糖水相差无几。
四、结晶鉴别
蜂蜜结晶难易度因蜜源不同而不同，但所有真蜂蜜一定条件下都能结晶，也就是说完全不结晶的蜂蜜肯定是假的，而能结晶的蜂蜜也未必一定是真蜂蜜，原因是有些假蜂蜜一定条件下也能结晶，只是假蜂蜜结晶后的状态和真蜂蜜截然不同。
五、价格鉴别
蜂蜜的价格虽然因蜜种不同而不同，但真蜂蜜的价格一般都在30元以上，低于30元的多数是未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜或糖浆勾兑的假蜂蜜，有些假蜂蜜可能只要十几元甚至几元一斤，只要稍微对蜂蜜有一点常识都能想明白是怎么回事。
六、注意事项
1、结晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，也就是说真蜂蜜一定条件下都能结晶，而完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，这一点和很多人对蜂蜜的认知可能大相径庭。
2、真蜂蜜有两个必要的前提条件，其一是原料必须是蜜蜂采集的花蜜，其二是必须完全由蜜蜂酿制成熟，因此未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜实际上并不能算是真蜂蜜。
3、便宜无好货在蜂蜜领域可能更为明显，原因是真蜂蜜的成本高且产量有限，因此真蜂蜜的价格一般都不会太低，只有成本低且能批量生产的假蜂蜜才卖得异常廉价。
