蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，在意蜂引入我国之前国内基本只有土蜂蜜，但意蜂引入后我国蜂蜜的种类也丰富起来，如今国内市场上的蜂蜜林林总总不下几十种，下面小编就简单的科普一下蜂蜜的种类有哪些吧！
一、从蜂种上划分
1、中蜂蜜：中蜂蜜是指中华蜜蜂(中蜂、土蜂)酿制的蜂蜜，事实上中蜂蜜的另一个名字要响亮得多，那就是大家所熟知且备受青睐的土蜂蜜，注意这里的土蜂蜜指的是“土蜂”酿制的蜂蜜。
2、意蜂蜜：意蜂蜜是指意大利蜂(意蜂、西蜂)酿制的蜂蜜，由于意蜂对大蜜源的利用率要高于中蜂，因此意蜂能采集单一蜜源生产出单花蜜，例如大名鼎鼎的槐花蜜、椴树蜜、枣花蜜等等。
二、从状态上划分
1、液态蜜：液态蜜是指呈液体状态的蜂蜜，事实上这也是在人们认知中蜂蜜应有的形态，这种蜂蜜多呈透明或半透明的黏稠液体状，颜色因蜜源不同而有水白色、特白色、琥珀色等七种。
2、结晶蜜：结晶蜜是指结晶呈固态的蜂蜜，事实上所有自然成熟蜜一定条件下都会结晶，但因蜜种、温度及含水量等不同结晶状态也不同，此外蜂蜜结晶后对营养和口感都没有任何影响。
三、从成熟度划分
1、成熟蜜：成熟蜜是指蜜蜂完全酿制成熟的蜂蜜，实际上完全由蜜蜂采集花蜜并酿制成熟的蜂蜜才算得上真蜂蜜，另外蜜蜂将蜂蜜酿成熟后会用蜂蜡封盖，因此成熟蜜又常被称之为封盖蜜。
2、未成熟蜜：未成熟蜜是指尚未完全成熟的蜂蜜，有些未成熟蜜甚至可能只经过蜜蜂酿制一天便被蜂农摇出来了，这种蜂蜜因含水量超高又称作“水蜜”，严格说来未成熟蜜不能算是蜂蜜。
四、从工艺上划分
1、天然蜜：天然蜜是指完全由蜜蜂酿制的蜂蜜，整个生产过程中都没有任何人工干预且不含任何添加剂，例如很多完全由中蜂酿制的土蜂蜜就算得上是天然蜜。
2、蜂巢蜜：蜂巢蜜是指连巢带蜜一起吃的蜜脾，由蜂蜡筑成的蜂巢和花蜜酿成的蜂蜜组成，而且蜂巢蜜还含少量的蜂胶、蜂王浆及蜂花粉等几乎所有的蜂产品。
3、浓缩蜜：浓缩蜜是指经人工浓缩而成的蜂蜜，生产浓缩蜜的原料是蜜蜂尚未酿制成熟的未成熟蜜，这些未成熟蜜经高温浓缩后可加工成含水量极低的浓缩蜜。
五、从蜜源上划分
1、百花蜜：百花蜜是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的蜂蜜，事实上多数中蜂蜜(土蜂蜜)都是百花蜜，而多数百花蜜也都是由中蜂酿制而成的。
2、槐花蜜：槐花蜜是蜜蜂采集刺槐花蜜酿制成的蜂蜜，色泽多呈水白偏黄色，顶级的槐花蜜则呈水白色，有清淡的槐花香味且不易结晶。
3、椴树蜜：椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的蜂蜜，色泽多呈浅琥珀色并有油脂样光泽，易结晶且结晶后呈细腻洁白或乳黄色油脂状。
4、荆条蜜：荆条蜜是蜜蜂采集荆条花蜜酿制成的蜂蜜，色泽多呈透明的浅琥珀色，有荆条花所特有的香味，易结晶且呈细腻的呈乳白色。
5、枣花蜜：枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制成的蜂蜜，色泽多呈透明的琥珀色，质地粘稠且有光泽，有枣树花所特有的香味，不易结晶。
除此之外，蜂蜜因蜜源不同还有荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜等几十个蜜种，虽然这些蜂蜜的营养成分与普通蜂蜜并没有太大的区别，但某些蜜种可能因含某些特殊成分而具有某些特殊的功效。
