挑选绿豆：选用健康没有虫孔的绿豆，再将浮在水面的绿豆去除。
浸泡处理：将选好的绿豆浸泡至绿豆吸饱水分，表皮脱落为止。
制作方式：将绿豆均匀的铺在容器中，再用纱布覆盖。
注意事项：定期更换水分，每隔5小时用流水清洗一遍。
一、绿豆芽如何发
1、挑选绿豆
发绿豆芽时，需要注意绿豆的选择。首先需要观察外表，选择体型完整、没有虫孔的绿豆，其次可以观察绿豆泡水的变化，将浮在水面的绿豆去除，选择沉于水底的绿豆进行处理。
2、浸泡处理
挑选完绿豆后，就需要对其进行浸泡处理。首先需要将绿豆装入盆中，并向其中倒入无污染的清水，浸泡一段时间，直到绿豆吸足水分，表皮脱落为止。通常浸泡二十四小时就可以达到上述效果。
3、制作方式
浸泡好的绿豆，需要均匀的铺在较深的容器中等待发芽。在铺设的过程中需要注意，绿豆不宜铺的过厚，以免底部绿豆腐烂，影响豆芽口感，同时铺设完成后，需要将绿豆使用纱布覆盖，并放入阴暗温暖的环境中，促使绿豆发芽。
4、注意事项
在发绿豆芽的过程中，需要定期为绿豆更换水分，最好可以每隔五个小时，将装有绿豆芽的容器放入水龙头处，使用流水冲洗一遍，并为其更换清水，而且在换水的过程中，不可让豆芽见光，以免绿豆芽发红，影响口感。
二、绿豆芽的生长过程
1、绿豆芽的生长过程主要分为四个阶段。
2、第一个阶段：豆芽种子开始进入萌芽时期。
3、第二个阶段：绿豆开始长出幼苗，进入生长期。
4、第三个阶段：绿豆芽的叶片开始进入抽生期。
5、第四个阶段：绿豆芽进入长高期。
