鸡头米是芡实的果实。
芡实的成熟时间多为每年8-9月份，其果实呈圆球形，颜色为淡黄色，尖端突起，近似鸡头，因此被称为“鸡头米”。
芡实属于水生草本植物，其沉水叶呈箭形或椭圆肾形，两面无刺。浮水叶呈椭圆肾形至圆形，直径为10-130厘米。
一、鸡头米是什么植物的果实
1、鸡头米是芡实的果实，芡实在每年8-9月份成熟后，就能收获鸡头米，其果实又被称为鸡头肉，果实呈圆球形，颜色为淡黄色，尖端突起，状如鸡头而闻名。
2、芡实是一年生大型水生草本植物，沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺，浮水叶革质，形状为椭圆肾形至圆形，直径10-130厘米，花瓣为紫红色，呈数轮排列。
二、芡实的生长习性
1、芡实喜温暖、阳光充足的环境，不耐寒也不耐旱，生长适宜温度为20-30℃。
2、适宜在水面不宽、水流动性小、水源充足、能调节水位高低的池塘中生长，要求池底土壤肥沃。
三、芡实如何采收
1、刺芡全身有刺，采收困难，通常只收1-2次，采收时间为9月中、下旬，在采收期间，要戴好手套，直接将其根茎从水中拔出即可。
2、芡果全部收完后，立刻彻底清除衰老植株。
四、鸡头米几月份上市
1、鸡头米8月中旬左右上市，到10月上旬左右结束。鸡头米含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用。
2、供药用，全草可以做猪饲料，又可作绿肥。
