冷冻保存：摘下新鲜桂花后，先除去杂质，然后装入保鲜袋中并扎紧袋口，最后置于冰箱冷冻室中保存。
盐水浸泡：摘下新鲜桂花并除去杂质后，置于盐水中浸泡10-12分钟，然后捞出、沥干、压实，置于干燥通风处保存。
自然风干：桂花洗净后高温烘干或自然风干，然后装入玻璃瓶中密封保存（瓶中可放入适量干燥剂）。
一、桂花怎么保存
1、冷冻保存法
如果想要保存新鲜的桂花，可以选择冷冻保存法，首先将刚摘下来的桂花挑除石子、树叶、细碎等杂质，然后将其放入保鲜袋中，并扎紧袋口，放到冰箱的冷冻室里冷冻，注意使用冷冻保存的桂花，拿出来后不可直接使用。
2、盐水浸泡
保存桂花最简单的方式就是盐水浸泡，将刚采摘下来的桂花清除杂质后，放入盐水中浸泡十到十二分钟，然后捞出沥干并压实后，放在干燥通风的地方，注意盐水浸泡的桂花，需要用清水洗净后才可以使用。
3、自然风干法
将干净的桂花采用高温烘干或者自然风干的方法晾干，等植株晾干后放入玻璃瓶内密封保存，也可以在玻璃瓶内放入少许的干燥剂，以延长桂花的保鲜时间。
二、桂花如何采摘
1、准备工具
在从树上采收桂花之前，需要准备两个干净的小盆，用来装采收下来的桂花，以及一个干净的细网筛子，等采收完桂花之后，方便过筛，清理掉其中的泥土和杂质，再准备一把消过毒的锋利剪刀。
2、选择时间
桂花并不是在任何时间都能进行采收，根据植株的生长习性得知，桂花在每年9-10月份为开花繁盛期，一天中的开花高峰期为早上，因此需要在花期早上露水完全褪去之前进行采摘，此时的花朵最新鲜。
3、采摘花朵
采收桂花时，不可直接将花朵从树上摘下来，由于其花型较小，耗费的时间较长，而且容易洒落，建议先将带有繁密花朵的枝条剪下，然后再对上面的花朵进行采摘，能有效提高采收效率和花朵质量。
4、清洗风干
桂花采收之后，需要将其放进细网筛子中过筛，过滤掉杂质、细土和弱小残缺的花瓣，然后放进小盆中清洗两遍，确保花瓣上无灰尘，最后摊放在阴凉通风处自然风干，完全干燥后用罐子密封保存。
