1、挑选绿豆：将健康无损、圆润饱满的绿豆种子作为种植对象，并将其中有杂质、有缺陷的种子剔除。
2、浸泡吸水：将绿豆放在20℃的温水中浸泡一夜，让它充分吸水。
3、种子催芽：将经过浸泡的绿豆放在湿纱布上，再转移到20℃的环境中催芽，期间要按时喷水，经过3天左右即可出芽。
4、注意事项：冬季要在温室内种植绿豆，所用水质以雨水、井水为宜，或经过静置的自来水。
一、绿豆芽的催芽方法
1、挑选绿豆
绿豆芽在种植前，要挑选外形圆润、饱满、无病害、无损害的种子，可以提高出芽率，剔除有杂质、有缺陷的豆子，这些豆子即使用来种植，也非常难发芽，不利于后期管理。
2、浸泡吸水
将挑选好的绿豆种子拿出，在温水中浸泡一晚上的时间，使其充分吸收水分，注意水温要保持在20℃左右，如果水温过高，容易破坏种子里的蛋白质，而水温过低，又没有办法促进发芽。
3、种子催芽
将浸泡完成的种子捞出，放入篓子，在上面盖上一块浸湿的纱布，定期朝纱布喷水，保持湿润，温度维持在20℃左右，大概3天的时间就可以长出绿豆芽，可以食用。
4、注意事项
如果在冬季种植绿豆芽，一定要在温暖的室内进行，以免豆芽被冻死，同时水质尽可能选择井水或雨水，富含丰富的营养，可以促进植株的生长，自来水则需提前静置。
二、绿豆芽的生长过程
绿豆芽的生长过程主要分为四个阶段。
1、第一个阶段：豆芽种子开始进入萌芽时期。
2、第二个阶段：绿豆开始长出幼苗，进入生长期。
3、第三个阶段：绿豆芽的叶片开始进入抽生期。
4、第四个阶段：绿豆芽进入长高期。
