芹菜种子的催芽方法包括泡水催芽、闵水催芽、纸巾催芽、低温催芽等。
泡水催芽：用30-45℃的温水将健康饱满的芹菜种子浸泡24小时，捞出后用力揉搓并洗净，随即放在阴凉通风处晾干，然后转移到15-20℃的地方催芽。
闵水催芽：将装有芹菜种子的布袋放在闵水中浸泡5-10分钟，再悬吊至水井内（与水面保持25-30厘米的距离），持续1天，之后取出来放在温暖处催芽。
一、芹菜种子如何催芽
1、泡水催芽
将颗粒饱满、健康的芹菜种子浸泡在清水或30-45℃的温水中，等24小时后捞出，然后用力揉搓种子并淘洗数遍清水，再摊放在阴凉通风处晾晒，等种子晾干后置于15-20℃的环境中催芽。
2、闵水催芽
将芹菜种子装入布袋内，然后放入闵水中浸泡5-10分钟，再悬吊在水井内，此时离水面的距离最好在25-30厘米之间，使其在低温潮湿的环境下，不断吸水膨胀，等24小时后，取出并放置于温暖的地方催芽。
3、纸巾催芽
将干净的纸巾喷水浸湿，铺放在盒子里，通常铺垫2-3层即可，再把泡过的芹菜种子晾干并摊放在纸巾上，在种子上面再覆盖一层湿润的纸巾，最后放在阴暗的环境下进行催芽。
4、低温催芽
将芹菜种子放入清水中浸泡12-24小时，然后捞出沥干，放置于0-1℃的低温环境下冷藏3天时间，以刺激种子的休眠性，促进种子发芽，最后取出放在15-20℃的环境中催芽。
二、芹菜种子发芽所需时间
1、芹菜种子发芽的低温度是4℃，适宜温度为15至20℃。低于15℃，种子发芽的时间就会延长，25℃以上发芽率显著降低，30℃以上几乎不发芽。
2、在30℃以下时，温差越大发芽率越高。以25℃左右6至8小时，15℃左右16至18小时的变温处理，发芽率较高。
3、在适宜的温度条件下，7-10天便可发芽。同时种子发芽还必须有充足的水分。需要潮湿，不耐干燥。通常含水量以70％至80％为好，还需要足够的氧气。
