一、蜜种定义
百花蜜是最常见的蜂蜜之一，所谓百花蜜实际上就是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的，从蜜源植物上看百花蜜没有固定的蜜源，实际上也很难分辨出百花蜜中到底有哪些蜜源，从酿制蜂种上看可以是中蜂，也可以是意蜂或黑蜂，例如鼎鼎大名的土蜂蜜就是中蜂采集山野百花酿制的百花蜜。
二、价格论述
百花蜜140元一斤贵不贵不能一概而论，主要取决于酿制蜂种、蜂蜜质量等因素，例如意蜂酿制的百花蜜一般在40～60元一斤，少数品质好的可以卖到80元一斤，中蜂酿制的百花蜜一般在100～300元一斤，低于30元一斤的百花蜜极有可能是假的，几元甚至几元一斤的百花蜜肯定是假的。
三、真假鉴别
1、色泽：百花蜜虽然不像单花蜜那样有固定的颜色，但多呈质地粘稠、透明且有光泽的琥珀色，假百花蜜的色泽往往显得极不自然，原因是假百花蜜的色泽来自于糖浆和色素。
2、香味：百花蜜有自然且浓郁的花香味，香味芳香馥郁并能给人一种愉悦的感觉，假百花蜜要么完全没有花香味，要么香味也极不自然，有些假百花蜜甚至可能有刺鼻的气味。
3、口感：百花蜜的味道甜而不腻并略有淡淡的微酸味，回味时有清爽鲜洁的花香味和轻微的辣喉感，假百花蜜有一股浓郁的糖浆味，有些假百花蜜甚至像在喝高浓度的白糖水。
4、结晶：百花蜜属于易结晶蜜种，尤其在低温环境下很快就会结晶，结晶后多呈浅黄色的油脂状，完全不能结晶的百花蜜肯定是假的，结晶后几乎没有黏度的百花蜜也是假的。
