一、四气理论
“四气”指的是“寒、热、温、凉”，其中寒凉和温热是对立的药性，而且寒与凉、热与温只是程度上有区别，中医理论认为寒凉性药物有清热、泻火、凉血、解热毒等作用，而温热性药物有散寒、补火、助阳、温经络等功效，另外有些寒热并不显著的食物则被划归于“平性”中。
二、判断标准
食物性质是以药理反应为依据来划分的，是不是普通人就没办法区分了呢？实际上从味道上就可大致区分出性质，其中甜味和辣味大多属于偏温热性的，例如辣椒、大蒜、胡椒、生姜等都是温热性食物，而酸味和苦味大多属于偏寒凉性的，比如苦瓜、莴笋、芹菜等都是寒凉性食物。
三、蜜种差异
蜂蜜在我国古代只有土蜂蜜，而土蜂蜜属于“百花蜜”，因此在性质上属于“平”性的，但现今也发展出很多单花蜜，这些单花蜜在性质上也是有区别的，例如油菜花蜜、槐花蜜、黄连蜜、紫云英蜜等都属凉性蜂蜜，而龙眼蜜、枣花蜜、枸杞蜜、柑橘蜜、五味子蜜等则属热性蜂蜜。
四、药性论述
槐花蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制而成的，在槐花蜜性质上是“凉性”，有凉血止血、清热解毒、补中润燥等功效，适宜上火、咽燥口干、肠燥便秘等人群食用，而脾胃虚寒的人则要慎食槐花蜜，值得注意的是食物性质只具有参考意义，实际上只要不长期过量食用一般也没什么问题。
总结：槐花蜜虽然属于偏凉性的蜂蜜，但分析其性质没有太大的意义，只要不长期大量食用一般不会有影响，也就是说研究性质还不如搞清楚食用量，实际上槐花蜜的副作用多是因过量食用而导致的。
