一、物种论述
地萝卜的学名叫豆薯。地萝卜一般是指豆薯，别称地瓜、凉薯、葛薯等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、豆科、豆薯属草质缠绕藤本植物，原产于中美洲热带地区，现世界各地普遍都有栽培，块根可生食或熟食，种子有毒，可作杀虫剂。
二、形态特征
地萝卜是草质缠绕藤本植物，根块状，纺锤形或扁球形，肉质；羽状复叶具3小叶，托叶线状披针形，小叶菱形或卵形，侧生小叶的两侧极不等；总状花序长15～30厘米，每节有花3～5朵；小苞片刚毛状，花冠浅紫色或淡红色，子房被浅黄色长硬毛，花柱弯曲；荚果带形，扁平，被细长糙伏毛；种子近方形，扁平；花期8月，果期11月。
三、分布范围
地萝卜原产于中美洲热带地区，后由西班牙人传入菲律宾，再后来可能从新罗经海道传入我国福建，现主要栽培于南方地区，例如台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州、湖南、湖北等地普遍都有栽培。
四、生长习性
1、温度：地萝卜喜温暖，不耐寒，最适生长温度20～30℃，肉质根膨大期适温20～25℃。
2、湿度：地萝卜喜湿润，耐旱，耐涝，在年降雨量约800～1200毫米的地区均能正常生长。
3、土壤：地萝卜喜肥沃，耐贫瘠，喜肥沃、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤，忌黏土。
4、光照：地萝卜喜阳光，光照充足时生长旺盛、块根大，长期在荫庇的环境下容易徒长。
