一、物种论述
雪里红一般是指雪里蕻，别称雪菜、春不老、霜不老等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、罂粟目、十字花科、芸薹属一年生草本植物，全国各地普遍都有栽培，可供炒食、盐腌或酱渍，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
雪里红是一年生草本植物，高可达150厘米；茎直立，幼茎、叶具刺毛；基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿；上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩；总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色、长圆状椭圆形，花瓣倒卵形；长角果线形，种子球形、紫褐色；花期3～5月，果期5～6月。
三、分布范围
雪里红是芥菜的栽培变种，全国各地普遍都有栽培，尤以安徽、山西、浙江、福建、江苏、上海等地栽培最普遍。
四、生长习性
1、温度：雪里红喜冷凉，耐严寒，最适生长温度15～20℃，最低温度要求在-10℃以上。
2、湿度：雪里红喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
3、土壤：雪里红对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土。
4、光照：雪里红属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
