一、物种论述
花椒是著名的经济树种，别称川椒、红椒、蜀椒等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、芸香目、芸香科、花椒属落叶小乔木，原产于中国，在我国有3000多年的应用历史，果皮可作调味品，也可入药，具有温中行气、杀虫止痛等功效。
二、形态特征
花椒是落叶小乔木，高3～7米，茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽、扁且呈劲直的长三角形；叶有小叶5～13片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，无柄，卵形或椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿；花序顶生或生于侧枝顶部；花被片6～8片，黄绿色；雄花的雄蕊5枚或多至8枚，雌花很少有发育雄蕊；果紫红色，散生微凸起的油点；花期4～5月，果期8～10月。
三、分布范围
花椒原产于中国，我国北起东北南部、南至五岭北坡、东抵江浙沿海地带、西南到西藏东南部均有分布，尤以四川、贵州、重庆、云南、湖南、青海、甘肃、西藏等地最常见，台湾、海南、广东等地不产，多生长于平原地区至海拔较高的丘陵、山地。
四、生长习性
1、温度：花椒喜温暖，较耐热，不耐寒，最适生长温度20～25℃，气温低于-5℃时受冻害。
2、湿度：花椒喜湿润，较耐干旱，怕积水，最适空气湿度60～70%，最适土壤湿度50～60%。
3、土壤：花椒喜肥沃，耐瘠薄，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的中性沙质壤土为宜。
4、光照：花椒喜光照，稍耐半阴，光照充足时植株生长旺盛，长期在荫庇环境下结果不良。
五、繁殖方法
1、播种：花椒以播种繁殖为主，播种前用牛粪搅拌法或浸泡法处理种子，育苗地以肥沃、具有一定坡度且背风向阳的沙土地为宜，施足基肥，春季或秋季条播，亩用种子8～10千克。
2、分株：花椒可采用分株繁殖，春季花椒树还没有完全发芽时，选择1～2年生分蘖苗，在分蘖苗基部环剥或削掉一半以上，然后将分蘖苗重新埋进土中，翌年再分离分蘖苗进行栽植。
3、扦插：花椒可采用扦插繁殖，春季待温度逐渐回升后，选择生长健壮、产量高且无病虫害的枝条作插穗，插穗底部斜剪，用乙酸等溶液浸泡10～15分钟，然后插入基质中即可生根。
六、栽培技术
1、选地：花椒对土壤的适应性强，喜肥沃，耐瘠薄，宜选择肥沃、深厚、排水良好且富含腐殖质的中性沙质壤土，平原地区至较高海拔地区的避风向阳缓坡、丘陵及房前屋后均可栽植。
2、整地：花椒种植地有条件的可以深翻，按株行距1.5×2.0米挖穴，每穴施20千克腐熟的农家肥作基肥，覆土待植，也可不施基肥直接挖穴栽植，待苗木成活且生长稳定后再进行追肥。
3、定植：花椒可于落叶后至翌春萌芽前定植，定植时将苗木下部侧枝、叶片剪去，留上部数片叶子，栽苗时苗木要端正、根系要舒展，定植后覆土压实、浇定根水，每亩栽200～220株。
4、水肥：花椒定植初期要视天气情况及时淋水，每1～2个月除草松土1次，每年施肥2～3次，旱季薄施人畜粪水或用硫酸铵、尿素等兑水浇施，雨季在穴周围开沟施有机肥掺过磷酸钙。
5、修剪：花椒修剪以冬剪为主、夏剪为辅，其中冬剪以疏除病虫枝、细弱枝、过密枝、交叉枝、徒长枝等为主，夏剪则是通过拉、压、坠等方式调整枝条角度以提高树冠内部的透光率。
6、病害：花椒的病害有花椒锈病、烟煤病等，虫害有虎天牛、瘿蚊、红蜘蛛、尺蠖、黄凤蝶、黑绒金龟子、跳甲虫、蚜虫等，最有效的综合防治措施是增强树势、预防为主、防治结合。
