一、物种论述
贡菜不是莴笋。贡菜是著名的天然绿色食品，别称苔干、响菜、苔菜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊目、菊科、莴苣属一年生草本植物，而莴笋则是莴苣能形成肉质嫩茎的变种，两者同属不同种，莴苣属除了贡菜和莴笋外，还有生菜、裂叶莴苣、飘带果等。
二、名称来由
贡菜的栽培历史最早见于秦，迄今已有两千二百多年的历史，清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡故称“贡菜”，也有说法是“贡”是潮汕地区的一种腌制方法，除了贡菜还有贡腐、贡豉等，因食之有声音、清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象的称作“响菜”、“山蛰菜”。
三、产地分布
贡菜主产于江苏省邳州市，2013年1月8日通过国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护技术审查，成为继邳州白蒜和邳州银杏后的又一个地理标志保护产品，保护范围包括邳州市下辖的4个街道和21个镇。
四、生长习性
1、温度：贡菜喜温暖，较耐热，稍耐寒，生长适温15～25℃，最低能耐-5℃的低温。
2、湿度：贡菜喜湿润，属浅根系植物，不耐旱，也不耐涝，最适土壤湿度60～70%。
3、土壤：贡菜喜肥沃，不耐盐碱，以土质疏松、排水良好的中性或偏酸性土壤为宜。
4、光照：贡菜喜阳光，不耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇环境下生长不良。
