一、物种论述
茭白是著名的水生蔬菜，学名菰，别称菰笋、高笋、茭笋等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、禾本科、菰属多年生浅水草本植物，原产于中国及东南亚，杆基嫩茎被真菌寄生后是美味的蔬菜，全草可作禽、畜、渔的饲料，还是固堤造陆的先锋植物。
二、形态特征
茭白是多年生浅水草本植物，具匍匐根状茎，须根粗壮；秆高大直立，高1～2米，具多数节，基部节上生不定根；叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉；叶舌膜质，顶端尖；叶片扁平，宽大；圆锥花序，分枝多数簇生，上升；雄小穗两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部；雌小穗圆筒形，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处；颖果圆柱形，胚小形；花、果期秋季。
三、分布范围
茭白原产于中国及东南亚，我国河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、陕西、甘肃等地均有分布，日本、俄罗斯、越南、菲律宾、缅甸等地也有分布。
四、生长习性
1、温度：茭白喜温暖，怕热，也怕冷，最适温度20～25℃，生长极限温度5～36℃。
2、湿度：茭白喜湿润，不耐旱，分蘖前宜浅水位，分蘖后水位以12～15厘米为宜。
3、土壤：茭白喜肥沃，不耐瘠薄，以疏松、深厚且富含腐殖质的黏壤土或壤土为宜。
4、光照：茭白喜阳光，光照充足时植株生长健壮，长期在荫庇的环境下生长不良。
