茭白属于多年生草本植物，株高为1-2米左右，具有匍匐的根状茎和高大茎秆。茭白的分枝数量较多，叶片长度为50-90厘米左右，形状为扁平状，花序为圆锥形。
茭白是水生蔬菜，它原产于我国和东南亚，如今在亚洲温带、日本、俄罗斯等地区均有分布。
茭白全草可作为饲料使用，也能帮助鱼类提供越冬场所。
一、茭白是什么植物
1、茭白属于多年生浅水草本植物，植株高度在1-2米左右，根状茎匍匐，茎杆直立高大，叶片扁平宽大，长度在50-90厘米之间，并且茭白的花序为圆锥形，有较多分枝。
2、茭白原产自中国和东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，在亚洲温带、日本、俄罗斯以及欧洲都有分布，茭白全草属于优良的饲料，也为鱼类的越冬场所。
3、茭白属于喜温植物，最佳的生长温度在10-25℃之间，不耐寒冷和高温干旱，并且茭白对日照长短要求不严，在光照充足或者阴暗的环境中都能健壮生长。
二、茭白的品种有哪些
1、二头早
二头早是苏州一种地方品种，这种品种茭白株高在1.6米左右，叶子长度一般都在一米以上，宽三厘米。颜色为浅绿色，叶鞘长度中等，同样为浅绿色。此品种茭肉长度在二十厘米左右，形状比较扁，该品种适合在夏天或者秋天栽植，秋茭亩产700斤左右，夏茭亩产1000斤左右。
2、浙茭二号
浙茭二号为双季茭白中熟品种，茭形较短而圆胖，表皮光滑、洁白、质地细嫩，无纤维质，味鲜美。田间生长势较强，叶色青绿坚挺，抗逆性强，适应性广，优质，高产。
3、宁波四九茭
宁波四九茭又叫做四季茭，是宁波一种农家品种，这种茭植株较高，通常能达到1.6米左右，生长挺拔，叶片属于比较狭长的类型，此品种属于早熟品种，并且适宜在夏秋栽培，也可采取春栽的方法。秋茭亩产在750-1250千克，夏茭亩产在1500-2000千克。
4、六月茭
六月茭是双季茭的代表性品种。此品种植株属于比较高大的类型，株高甚至达到两米，叶鞘较长，在45厘米左右，宽在3厘米，六月茭属于早熟品种，品种具有耐肥、耐涝，适应能力很好，同时灰茭少，产量还高，品种有保障。
5、丽茭一号
丽茭一号茭白生长势强，株型较紧凑，茭白个体较大，外观洁白光滑，肉质细嫩，亩产1500-2000千克，适宜在海拔400米以上高山地区种植，成熟期在7月下旬到8月中旬。
6、硬尾茭白
硬尾茭白的嫩茎纺锤形，长17厘米，横径6厘米，具3-4节，单菱重15-20克。耐热耐肥，肉白色，结茭部位高。品质佳，亩产1250-1500公斤、广州9-11月收。
7、无锡晏茭
无锡晏茭分蘖旺盛、晚熟、菱笋肥大、品质最佳，产量高、茎的表面有许多瘤状突起皱纹，色白，亩产秋茭750-1000公斤，夏茭1250-1500公斤。
