一、物种论述
藜麦是古老的粮食作物，别称印第安麦、奎藜、藜谷等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、中央种子目、藜科、藜属一年生草本植物，原产于南美洲安第斯山脉，几乎和水稻同时被驯服，有6000多年的种植和食用历史，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
藜麦是一年生草本植物，根系庞大，分布浅，须根多；高度受环境、遗传等因素影响较大，从0.3～3米不等；茎部质地较硬，可分枝或不分枝；单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘全缘或锯齿状；花两性，伞状、穗状或圆锥状花序；穗部红色、紫色或黄色；种子小，小圆药片状；花期7～8月，果期9～10月。
三、分布范围
藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，多生于海拔3000～40000米高原或山地，我国山西、青海、西藏、甘肃、宁夏、黑龙江、内蒙古、河北、吉林、云南、四川、山东、江苏、贵州等有引种栽培。
四、生长习性
1、温度：藜麦喜温暖，较耐寒，生长适温15～22℃，温度低于0℃时植株受冻害。
2、湿度：藜麦喜干燥，耐旱，耐涝，在年降雨量500毫米以上的地区能正常生长。
3、土壤：藜麦喜肥沃，耐瘠薄，耐盐碱，以土质疏松、排水良好的沙质壤土为宜。
4、光照：藜麦喜阳光，光照充足时植株生长健壮，长期在荫庇的环境下生长不良。
