一、物种论述
马铃薯是著名的粮食作物，因酷似马铃铛而得名，别称土豆、洋芋、荷兰薯等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、管状花目、茄科、茄属一年生草本植物，在世界范围内都是仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大粮食作物，在欧美国家尤其是北美地区早已成为第二主食。
二、形态特征
马铃薯是一年生草本植物，茎块扁圆形或球形；地上茎菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，随植株生长逐渐形成奇数不相等的羽状复叶；小叶6～8对，卵形至长圆形，先端尖，基部稍不相等，全缘；伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色，萼钟形，花冠辐状；果实圆球状，绿色或紫褐色；种子肾形，黄色；花、果期4～7月。
三、分布范围
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到公元前8000～5000年的秘鲁南部地区，现全世界普遍都有栽培，生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，我国是马铃薯产量最高的国家，主产于西北、华北、东北、西南等地，尤以西南地区栽培面积最大，约占全国总面积的三分之一。
四、生长习性
1、温度：马铃薯喜冷凉，较耐寒，不耐热，生长温度10～25℃，最适温度17～21℃。
2、湿度：马铃薯喜湿润，耐旱，怕涝，在年降雨量400毫米以上的地区均能正常生长。
3、土壤：马铃薯喜肥沃，耐瘠薄，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤为宜。
4、光照：马铃薯喜阳光，光照充足时植株生长健壮，长期在荫庇的环境下容易徒长。
五、四大产区
1、北方一作区：马铃薯“北方一作区”范围包括内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁中北部、河北北部、山西北部、陕北、宁夏、甘肃、新疆等地，产区内总种植面积约3500万亩。
2、中原二作区：马铃薯“中原二作区”范围包括山东、河北长城以南、辽南、晋南、陕中南、河南、湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江等地，产区内总种植面积约500万亩。
3、南方冬作区：马铃薯“南方冬作区”范围包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地，产区内总种植面积约100万亩，以惠东县亩产量最高，最高可达5000千克/亩。
4、西南混作区：马铃薯“西南混作区”范围包括云南、贵州、四川等地，产区内总种植面积约2500万亩，因西南地区属于立体气候，产区内的马铃薯多采用较传统的种植方式。
