马铃薯属于块状茎。
马铃薯生长初期，地下部分会长出根须，并慢慢变成匍匐茎，匍匐茎的末端会逐渐膨大，变成块状茎状，这就是人们食用的马铃薯。
种植马铃薯要让它充分接受光照，植株长叶后，要让它们全天接受光照，使其充分进行光合作用，这样有利于形成块茎，增加淀粉含量和产量。
一、马铃薯是根还是茎
1、马铃薯属于植物的块状茎，在土壤中生长，在马铃薯生长初期，土壤内的基部会生长出根须，逐渐形成匍匐茎，等到后期匍匐茎的末端会膨大形成块状茎，也就是马铃薯。
2、马铃薯对于光照的需求较高，当植株生长出叶片后，要为其提供全日照，让叶片充分进行光合作用，从而促进块茎的形成，提高马铃薯的产量和淀粉含量。
3、马铃薯在生长的过程中，需要数十种营养元素，在植株生长期间，要为其施加以钾肥为主，氮肥和磷肥为辅的复合肥，促进马铃薯的生长，注意在匍匐茎膨大期，要减少磷肥的用量，以防影响马铃薯的品质。
二、马铃薯算蔬菜吗
1、马铃薯算蔬菜，是一种粮菜两用的蔬菜。
2、马铃薯又叫土豆、洋芋头、香山芋，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，其含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量。
三、马铃薯属于什么科
1、马铃薯属于茄科。
2、马铃薯是一种属于管状花目、茄科、茄族、茄属、马铃薯种的一年生草本植物，其块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
3、马铃薯的块茎中含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等营养元素，在欧美国家已成为第二主食。
