一、物种论述
牛油果是著名的热带水果，学名鳄梨，别称油梨、樟梨、酪梨等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、毛茛目、樟科、鳄梨属常绿乔木，原产于热带美洲，具有极高的食用价值和经济价值，果可供食用、药用，也可烹饪菜肴、制作罐头或添加在沙拉、饮料中。
二、形态特征
牛油果是常绿乔木，常绿乔木，树皮灰绿色；叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质；聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部；苞片、小苞片线形；花淡绿带黄色，花被筒倒锥形，花被裂片长圆形；果梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色；花期2～3月，果期8～9月。
三、分布范围
牛油果原产于热带美洲，我国台湾、广东、海南、福建、云南、四川等地有引种栽培，其中台湾省最早是1918～1931年由日本人引进的，战后交接时全部砍伐清除，直到1954年、1956年陆续再从美国引进12个品种，1985年、1992年、1994年嘉义分所又从美国引进21个品种。
四、生长习性
1、温度：牛油果喜高温，耐热，怕霜冻，最适温度25～30℃，极限温度0～44℃。
2、湿度：牛油果喜高湿，不耐旱，耐水湿，要求年降雨量至少在1000毫米以上。
3、土壤：牛油果喜肥沃，耐肥，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤为宜。
4、光照：牛油果喜阳光，耐阴，光照充足时生长健壮，也能生长在半阴环境中。
