一、最佳时间
土蜜蜂的割蜜时间因饲养方式不同而不同，其中活框饲养时只要有蜂蜜随时都能取蜜，而传统土养则多集中在初夏至中秋这一段时间，尤以初夏至仲夏这段时间里割蜜最为集中，原因是土蜜蜂的产蜜量低且割蜜对蜂群的伤害几乎是致命的，事实上传统饲养的土蜜蜂一年也只能割1～2次蜜。
二、割取蜜脾
土蜜蜂的割蜜方法因饲养方式不同而不同，其中活框饲养时只需将巢脾提出来后割下有蜜部分即可，而传统土养则先要点燃艾草等产生烟雾驱散蜜蜂，然后再用割蜜刀等工具将蜂巢中的蜜脾割下来，因蜜蜂有在一张脾上育虫和储蜜的习性，因此传统土养时每次割蜜对蜂群而言都是致命的。
三、蜂群管理
土蜜蜂割蜜后一定要加强蜂群的管理工作，尤其是传统土养时稍有不慎就可能导致蜂群飞逃，因此割蜜后要及时人工饲喂一次以快速稳定蜂群秩序，之后连续几天都要奖励饲喂以促使工蜂造脾和蜂王产卵，另外若蜂群因割蜜伤蜂严重而导致群势过弱时还要做好盗蜂及病虫害等方面的预防。
四、注意事项
1、土蜜蜂一般一年只能割1～2次蜜，事实上多次割蜜并不能提高蜂蜜产量，反而可能因割蜜时伤蜂严重而导致蜂群飞逃。
2、土蜜蜂割蜜时要尽量保护好子脾，尤其是蜜少而子多的巢脾最好不要割，否则蜂群就算不飞逃也要很长时间才能恢复。
3、土蜜蜂割蜜时要给蜂群留足口粮，这是新手养土蜜蜂时最容易犯的错误，若蜂巢中储蜜不足则极易导致蜂群弃巢而逃。
