一、蜜种论述
中国最有名的蜂蜜是土蜂蜜。土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的，所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜，而是指“土蜂”酿制的蜂蜜，土蜂是中华蜜蜂的俗称，别称中蜂、野蜂、山蜂等，广泛分布于全国各地，在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜，与意蜂蜜相比营养更全面且更益吸收。
二、产地分布
土蜂蜜是我国特有的蜜种，全国大部分地区都有出产，源于中蜂在我国的分布极为广泛，从东南沿海到西北高原的30个省、自治区、直辖市均有分布，尤以广东、云南、广西、四川、重庆、贵州、福建等地分布最集中，甘肃、湖南、浙江、江西、湖北、陕西、海南等地也有大量出产。
三、真假鉴别
1、色泽：真土蜂蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈半透明的琥珀色或深色，假土蜂蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假土蜂蜜的色泽主要来自于糖浆本身和添加的色素。
2、香味：真土蜂蜜有馥郁且自然的花香味，略有中药材味并能给人愉悦的感觉，假土蜂蜜则要么完全没有花香味，要么香味也极不自然，有些假土蜂蜜甚至可能有刺鼻的气味。
3、口感：真土蜂蜜的口感甜而不腻，略有淡淡的微酸味，回味时有中草药味和轻微的辣喉感，假土蜂蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假土蜂蜜喝起来甚至像喝在高浓度白糖水。
4、结晶：真土蜂蜜因葡萄糖相对含量高而易结晶，结晶后多呈偏黄色的细粒状或油脂状，假土蜂蜜要完全不能结晶，要么结晶后颗粒特别松散，甚至可能有不易捻化的颗粒物。
