一、色泽
枇杷蜜属于浅色蜜种，未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的浅琥珀色，正宗枇杷蜜不管是质地还是色泽都显得特别的自然，而假枇杷蜜的色泽多来自于糖浆和人工色素，要么显得黯淡无光，要么就格外的光彩绚丽。
二、气味
枇杷蜜的蜜源植物是蔷薇科枇杷属常绿植物枇杷，正宗枇杷蜜都有枇杷花特有的自然芳香味，而假枇杷蜜的香味主要来自于香精，要么完全没有枇杷花香味，即使有香味往往也显得极不自然，甚至可能有刺鼻的气味。
三、口感
枇杷蜜的口感甜润适口，入口时有一股杏仁香味，回味时有淡淡的微酸味和清爽宜人的枇杷花香味，正宗枇杷蜜是既有甜味又有蜜味，而假枇杷蜜则往往只有单纯的甜味，有些假枇杷蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。
四、结晶
枇杷蜜属易结晶蜜种，尤其在低温环境下很快能结晶成白色的油脂状或细颗粒状，结晶松软、细腻、有黏性，而假枇杷蜜要么完全不能结晶，即使能结晶也和正宗枇杷蜜大不相同，只需用手轻轻一捏就能感觉到差异。
综上所述，枇杷蜜是稀有的传说蜜种，同时也是作假特别泛滥的蜜种，购买时一定要注意鉴别，最好的办法是从色泽、气味、口感、结晶等特征一一对比，只要有一项不满足就要小心购买。
