温度过低：茄子果实生长发育期间，以日温25-30℃，夜温16-20℃为宜，当温度偏低时，茄红素转化受阻，从而导致茄子发白。
光照不足：茄子喜光，当光照不足时，难以形成色素，从而导致茄子发白。
氮肥过量：氮肥施加过量，茄子枝叶生长过旺，影响到茄子的着色。
枝叶过多：枝叶过多导致养分消耗增大，通风透光性下降，使得茄子发白。
一、茄子发白的原因
1、温度过低
茄子喜欢温暖的环境中生长，如果温度过低，茄子体内的茄红素转化就会受到阻碍，这样茄子就会出现发白的现象，在茄子果实生长的时候，白天温度在25-30℃，晚上温度控制在16-20℃最为适宜。
2、光照不足
茄子是一种喜光的植物，它的生长需要充足的光线照射，这样茄子才可以充分的进行光合作用，如果光照不足的话，茄子的色素就不易形成，这样它就会出现发白的现象，严重时茄子的产量和品质也会降低。
3、氮肥过量
茄子发白，还有可能是氮肥过量导致的，给茄子施加氮肥过多的时候，它的枝叶就会生长得比较旺盛，这样茄子果实就不易着色，在茄子结果的时候，需要为其施加一些磷钾肥和微量元素叶面肥，这样茄子才会色泽鲜艳。
4、枝叶过多
茄子植株的枝叶如果过多的话，那么它的养分就会被分散掉，茄子植株内部的通风透光性也会降低，这样茄子就容易发白，养殖茄子的时候，需要定期将它多余的叶子剪除掉，这样茄子才能健康生长。
二、茄子叶片发黄掉落的原因
1、在种植茄子的时候浇水过多过勤、施肥过多过勤都会让土壤溶液浓度增加，这个时候就会出现茄子的植株沤根烧根的情况，对茄子的根部造成损伤，毛细根的减少就会出现茄子黄叶落叶的现象。
2、在发现茄子的植株出现灰霉病或者菌核病的时候，种植户一般会选择使用烟熏剂进行治疗，但是烟熏剂的用量和时间控制不好就会让茄子出现黄叶落叶的情况。
3、环境温度比较高的时候蚜虫、白粉虱和红蜘蛛等害虫出现比较频繁，就会出现频繁用药的情况，这样会让茄子的植株出现药害，让茄子的叶片发黄并且且出现落叶的情况。
4、锰元素过剩也会让茄子的叶片出现发黄落叶的现象，在种植茄子的时候尽量少使用含有较多锰元素的药剂。
