一、食物四性
食物有寒、热、温、凉四种不同的性质，其中能减轻或消除热症的食物属寒性或凉性，适用于发热、口渴、舌红、便秘、烦躁不安等症象，而能减轻或消除寒症的食物属热性或温性，适用于畏寒、肢冷、胸痛、咳嗽痰多等症象，此外有些寒热性质不显著的食物则属平性食物。
二、性质论述
百花蜜既不是凉性，也不是温性，而是平性。百花蜜是指蜜蜂采集两种或两种以上植物花蜜酿成的蜂蜜，并不像单花蜜那样有固定的蜜源，事实上也很难分辨出百花蜜中到底有哪些蜜源，从食物性质上看百花蜜既不是凉性的，也不是温性的，而是寒热性质不显著的平性食物。
三、划分依据
食物的寒热性质是以药效反应为依据来划分的，其中寒凉性食物有清热、泻火、凉血等作用，例如小麦、小米、薏米、绿豆、苹果、柑橘等均属寒凉性食物，而温热性食物则有散寒、助阳、通络等效果，比如糯米、姜、蒜、羊肉、狗肉、荔枝、龙眼、大枣等均属温热性食物。
四、蜜种性质
1、凉性：槐花蜜、黄连蜜、荆条蜜、紫云英蜜、苜蓿蜜等属凉性蜂蜜，特别适合于口干舌燥、肠燥便秘、烦躁不安等热症人群食用。
2、热性：枣花蜜、荔枝蜜、枸杞蜜、党参蜜、益母草蜜等属热性蜂蜜，特别适合于肢冷畏寒、咳嗽痰多、腰脊冷痛等寒症人群食用。
3、平性：百花蜜、土蜂蜜(中蜂酿的百花蜜)等属平性蜂蜜，事实上在意蜂引入之前我国只有土蜂蜜，“蜂蜜性平”指的也是土蜂蜜。
