一、物种论述
大白菜是最常见的蔬菜，别称白菜、结球白菜、包心白菜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，原产于华北地区，全国各地普遍都有栽培，叶可供炒食、生食、盐腌或酱渍，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
大白菜是二年生草本植物，高40～60厘米；基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，侧脉粗壮；叶柄白色，扁平，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿；花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，花瓣倒卵形；长角果粗短；种子球形，棕色；花期5月，果期6月。
三、分布范围
大白菜原产于华北地区，现全国各地普遍都有栽培，尤以山东、河北、天津、黑龙江、河南、重庆、甘肃、广东、内蒙古等地产量最高，从生产季节上看主要有秋冬白菜、春白菜、夏白菜等，从植株形态上看主要有散叶白菜、半结球白菜、花心白菜、结球白菜等。
四、生长习性
1、温度：大白菜喜冷凉，较耐寒，最适生长温度15～20℃，最低温度要求在-11℃以上。
2、湿度：大白菜喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
3、土壤：大白菜对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土。
4、光照：大白菜属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
五、育苗方法
1、晒种：大白菜种子播种前建议晾晒2～3天，每天晒2～3个小时，晾晒后放在阴凉处散热，这样可提高种子的发芽率。
2、浸种：大白菜种子播种前先放在冷水中浸泡10分钟，然后在放在50℃温水中浸种30分钟，这样可消灭种子上的病菌。
0
3、拌种：大白菜种子用重量1～1.5%的农抗751，或用种子重量0.2%的70%百菌通可湿性粉剂拌种，可有效防治软腐病。
4、直播：大白菜种子可直播，在整好的垄或畦内划沟，深约1.5厘米，顺沟播种，然后覆土镇压，每亩用种150～200克。
5、育苗：大白菜种子育苗移栽，育苗底要选择肥沃、排水良好的地块，秋季播种期比直播提早3～5天，苗期20～25天。
六、栽培技术
1、选地：大白菜对土壤要求不高，宜选择土层深厚、土质疏松且富含腐殖质的壤土、黑土或黄土，以前茬为葱蒜类、瓜类、豆类最好，不要与十字花科蔬菜连作，避免土传病害的发生。
2、基肥：大白菜种植地要施足基肥，可有机肥和化学肥配合施用，每亩可施充分腐熟的农家肥2000～2500公斤、尿素20～25公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾30公斤，然后做平畦或起垄。
3、播种：大白菜种植要根据气候、市场等选择产量高、抗病性强的品种，种子要求饱满且纯度、净度在95%以上，温度达到20～25℃时条播或穴播，播种量要充足，以确保大白菜全苗。
4、间苗：大白菜幼苗长到十字形时要进行第一次间苗，株距5厘米，生长到五片叶时要进行第二次间苗，株距10厘米，生长到六到七片叶片时要进行定苗，每亩留苗约2200～2800株。
5、水肥：大白菜营养生长期要结合灌溉追施速效肥料，其中莲座期每亩追施硫酸铵15～20公斤，结球前期每亩追施尿素15～20公斤、硫酸钾10公斤，包心前每亩追施硫酸铵10～15公斤。
