一、物种论述
小白菜一般是指普通白菜，别称青菜、油菜、鸡毛菜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属一、二年生草本植物，原产于中国，全国各地普遍都有栽培，可供炒食、生食、盐腌或酱渍，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
小白菜常作一年生栽培，高25～70厘米；茎直立，光滑，带粉霜，有分枝；基生叶倒卵形，全缘，先端钝圆，基部渐狭成宽柄；茎生叶长卵圆形或宽披针形，基部耳状抱茎，全缘；总状花序顶生，聚集成圆锥状，萼片淡绿色，花冠淡黄色，花瓣椭圆形或近圆形；长角果，圆柱形；种子球形，紫褐色或黄褐色；花期4～5月，果期5～6月。
三、分布范围
小白菜与大白菜是近亲，原产于在国，全国各地普遍都有栽培，尤以山东、河北、天津、黑龙江、河南、重庆、甘肃、广东、内蒙古等地产量最高，因栽培季节不同主要有秋冬白菜、春白菜、夏白菜等，常见栽培品种有上海青、奶白菜、揭农4号、五月慢等。
四、生长习性
1、温度：小白菜喜冷凉，较耐寒，最适生长温度15～20℃，最低温度要求在-11℃以上。
2、湿度：小白菜喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
3、土壤：小白菜对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土。
4、光照：小白菜属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
五、栽培技术
1、选地：小白菜对土壤要求不高，宜选择土层深厚、土质疏松且富含腐殖质的壤土、黑土或黄土，以前茬为葱蒜类、瓜类、豆类为宜，不要与十字花科蔬菜连作，避免土壤传播病害。
2、基肥：小白菜种植地要施足基肥，可有机肥和化学肥配合施用，每亩施充分腐熟的农家肥2000～2500公斤、尿素20～25公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾30公斤，然后做平畦或起垄。
3、播种：小白菜要根据气候、市场等选择产量高、抗病性强的品种，种子要求饱满且纯度、净度在95%以上，温度达到20～25℃时条播或穴播，播种量要充足，以确保小白菜能全苗。
4、间苗：小白菜幼苗长到十字形时要进行第一次间苗，株距5厘米，生长至五片叶时要进行第二次间苗，株距10厘米，生长到六到七片叶片时要进行定苗，每亩留苗约2200～2800株。
5、水肥：小白菜的根系分布浅，吸收能力弱，生长期短，直播定苗、移栽成活后均应及时追肥，以后隔10～15天再施一次追肥，用尿素15～20公斤，追肥要结合灌水，保持土壤湿润。
