一、物种论述
葛薯一般是指豆薯，别称地瓜、沙葛、凉薯等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、豆科、豆薯属草质缠绕藤本植物，原产于中美洲热带地区，现世界各地普遍都有栽培，块根可生食或熟食，种子有毒，可作杀虫剂。
二、形态特征
葛薯是草质缠绕藤本植物，根块状，纺锤形或扁球形，肉质；羽状复叶具3小叶，托叶线状披针形，小叶菱形或卵形，侧生小叶两侧极不等；总状花序15～30厘米，每节有花3～5朵；小苞片刚毛状，花冠浅紫色或淡红色，子房被浅黄色长硬毛，花柱弯曲；荚果带形，扁平，被细长糙伏毛；种子近方形，扁平；花期8月，果期11月。
三、分布范围
葛薯原产于中美洲热带地区，后由西班牙人传入菲律宾，再后来可能从新罗经海道传入我国福建，现台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州、湖南、湖北等地普遍都有栽培。
四、生长习性
1、温度：葛薯喜温暖，不耐寒，最适生长温度20～30℃，肉质根膨大期适温20～25℃。
2、湿度：葛薯喜湿润，耐旱，耐涝，在年降雨量约800～1200毫米的地区均能正常生长。
3、土壤：葛薯喜肥沃，耐贫瘠，喜肥沃、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤，忌黏土。
4、光照：葛薯喜阳光，光照充足时生长旺盛、块根大，长期在荫庇的环境下容易徒长。
五、栽培技术
1、选地：葛薯应选土质肥沃、土层深厚、排水良好的沙壤土，前茬收获后深耕25～30厘米，亩施农家肥1500千克，播种前15天将土块打碎耙平，起宽1.2～1.3米的畦，畦沟深25厘米。
2、播种：葛薯一般采用催芽直播，催芽时先将种子浸泡10～12小时，待种子吸水膨胀后放在25～28℃温箱中催芽，每天取出漂洗1次，经4～5天选已萌芽的种子播种，分2～3次播完。
3、间苗：葛薯播种后约15天幼苗出土，待葛薯苗第一对基生叶出现后进行间苗、补苗，间苗时每穴留苗1～2株，最后定苗1株，缺苗时要及时补苗，补苗应在阴天将幼苗带土团移栽。
4、中耕：葛薯苗高7厘米至侧藤铺地前抓紧中耕除草，中耕宜浅，切忌伤根，中耕时培土4～7厘米，以免肉质根暴露土外，色泽变绿，品质变劣，但也切忌培土过深，块根易呈长形。
5、水肥：葛薯苗期要及时松土、追肥，每松一次土浇一次人粪尿，6月上中旬块根膨大时重施一次追肥，若遇天旱要注意浇水，若遇大雨应及时排水，但收获期前半个月要减少浇水。
6、打花：葛薯一般在8月开花，若任其开花，则结荚累累徒费养分，根部不易肥大，除了留种子外一见花序要立即剪去，保留叶片，主蔓18～24片叶时要摘心，摘心后主蔓停止生长。
