一、物种论述
番茄既是水果，又是蔬菜。番茄是著名的蔬菜、水果兼用型作物，别称西红柿、蕃柿、洋柿子等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、管状花目、茄科、番茄属一年生或多年生草本植物，原产于南美洲，明朝万历年间传入中国，现全国各地普遍都有栽培，果实可生食、熟食或加工成番茄酱、番茄汁等。
二、产地分布
番茄原产于南美洲的安第斯山脉，秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地仍有大面积野生种，最早由墨西哥驯化栽培，1523年由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，18世纪中叶开始作食用栽培，明朝万历年间和向日葵一起传入中国，现全国各地普遍都有栽培。
三、生长习性
1、温度：番茄喜温暖，不耐低温，最适生长温度20～25℃，生存临界温度1～40℃。
2、水分：番茄喜湿润，不耐涝，最适土壤湿度60～80%，最适空气相对湿度45～50%。
3、土壤：番茄喜肥沃，尤喜疏松、深厚、排水良好且富含腐殖质的弱酸性沙质土壤。
4、光照：番茄喜阳光，但属短日照植物，光饱和点7万lx，适宜光照强度3～5万lx。
四、栽培技术
1、选地：番茄对土壤要求不严格，宜选用土层深厚、排水良好且富含有机质的肥沃壤土，亩施腐熟的有机肥5000公斤、过磷酸钙50公斤，结合翻耕肥土混合，翻耕深度25～30厘米。
2、定植：番茄保护地栽培于2月下旬至3月初定植，露地地膜覆盖栽培于3月下旬定植，早熟品种多干整枝每亩3000株，中晚熟品种采用单干整枝每亩3500株、双干整枝时每亩2000株。
3、中耕：番茄定植缓苗后要中耕保墒，第一花序开花期间应控制灌水，防止因茎叶生长过旺引起落花、落果；第一穗果座果后植株需水较多，应及时灌溉；多雨季节要注意排水防涝。
4、施肥：番茄生长期要适当追肥，但不可偏施氮肥，必须配合磷钾肥，定植缓苗后施催苗肥，第一穗果开始膨大后第二次追肥，中、晚熟品种在第一、二穗果采收后还要追肥3～4次。
5、整枝：番茄主要有单干式和双干式两种整枝方式，单干式只留主干、侧枝全部摘，双干式除留主干外再留第一花序下的侧枝、其余侧枝全部摘除，不管采用哪种方式都要及时绑蔓。
6、保花：番茄花期可用10～20ppm2,4-D药液浸花或涂花，也可用20～30ppm的番茄灵喷花，植株生长到中后期时下部老叶要适当摘除，对于无限生长型品种在4～5台果后要及时打顶。
