一、物种论述
荷兰豆是著名的经济作物，学名豌豆，别称青豆、麦豌豆、寒豆等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、豆科、豌豆属一年生攀援草本植物，原产于亚洲西部及地中海地区，种子、嫩荚、嫩苗均可食用，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
荷兰豆是一年生攀援草本植物，高0.5～2米；全株绿色，光滑无毛；叶具小叶4～6片；托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿；小叶卵圆形；花于叶腋单生，或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂，裂片披针形；花冠白色或紫色；荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后黄色；花期6～7月，果期7～9月。
三、分布范围
荷兰豆是世界重要的栽培作物之一，原产于亚洲西部及地中海地区，我国东北、华北、华东、华中、西南等地均有分布，尤以四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等地产量最高。
四、生长习性
1、温度：荷兰豆喜温暖，半耐寒，不耐热，生长适温12～20℃，最低能耐0℃的低温。
2、水分：荷兰豆喜湿润，不耐旱，怕涝，最适空气湿度70～75%、土壤湿度60～70%。
3、土壤：荷兰豆喜肥沃，耐瘠薄，以土质肥沃、排水良好的弱酸性或中性壤土为宜。
4、光照：荷兰豆喜阳光，光照充足时植株生长健壮，长期在荫庇的环境下结果不良。
五、播种育苗
1、秋播：荷兰豆秋播区主要集中在西南和长江流域，播种时间一般在10月上旬至11月上旬，最适播期为水稻收获后15～20天，播种前精细整地，可使土壤松软，有利于荷兰豆根系扩展和根瘤形成，旱地可穴播(2粒/穴)或条播，“稻后免耕直播”以水稻稻茬为走向每穴播1粒。
2、春播：荷兰豆春播区主要集中在西北和华北地区，播种时间一般在3月中下旬至4月上旬，播种时按宽窄行垄沟穴播，平均行距55厘米，人工点播穴距20厘米，沿大小垄间的沟内开穴点种，每穴下2～3粒，穴内留苗2～3株，出苗后按每穴2株、3株、2株、3株依次相间留苗。
六、种植技术
1、选地：荷兰豆宜选择土质疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤，不建议连作，否则容易受病害且产量低，可作为水稻、小麦和玉米等作物的前茬，在轮作或套作中占有重要地位。
2、播种：荷兰豆有秋播和春播两种，秋播集中在西南和长江流域，秋季播种，翌年春夏季收获，春播集中在西北和华北地区，当年秋季收获，播种密度以中等肥力亩种植1.5万株计算。
3、排灌：荷兰豆不耐旱，又怕涝，田间排水不良时系发育不良且容易发生立枯病和锈病，遇干旱尤其开花结荚期遇干旱对产量影响更严重，应根据气候情况、生长需要等因素及时排灌。
4、追肥：荷兰豆喜肥沃，贫瘠地块苗期亩施尿素5～8公斤，促进幼苗生长，早生分枝利于开花结荚；初花期和结荚期亩用复合肥(10:10:10)15公斤、尿素10公斤捣碎后泡水各浇施1次。
5、中耕：荷兰豆播种后3天内可用合适除草剂进行“芽前除草”，但不能在播种前使用灭生性除草剂，待荷兰豆出苗后不能用化学除草，从现蕾期到开花期要及时人工除草、松土培土。
