一、物种论述
芜菁甘蓝是著名的蔬菜植物，别称蔓菁甘蓝、洋大头菜、洋蔓菁等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，实际上是芜菁和甘蓝杂交形成的，块根可作蔬菜食用，也可生食、盐腌或酱渍，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
芜菁甘蓝是二年生草本植物，高50～100厘米；块根卵球形或纺锤形，肥厚，无辣味；茎直立，有分枝，无毛；基生叶倒卵形，大头羽裂，顶端急尖，边缘有不整齐锯齿或波状浅裂；上部及顶部茎生叶长圆形至长圆披针形，顶端急尖，抱茎，边缘有裂齿；总状花序顶生或腋生，萼片线形，花瓣浅黄色、倒卵形；长角果线形，种子卵形；花果期5～6月。
三、分布范围
芜菁甘蓝是芜菁和甘蓝杂交形成的，原产于地中海沿岸及瑞典等地，古希腊和古罗马时期已有栽培，经不断杂交和选育逐渐形成了具有肥大根部的栽培种，19世纪末传入中国，20世纪初东北地区又由前苏联引入，现东北、华北、华东、西北等地均有栽培。
四、生长习性
1、温度：芜菁甘蓝喜冷凉，较耐寒，最适生长温度15～20℃，幼苗期可耐2～3℃的低温。
2、湿度：芜菁甘蓝喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
3、土壤：芜菁甘蓝对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土。
4、光照：芜菁甘蓝属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
