一、物种定义
黄瓜是常见的瓜类蔬菜，别称胡瓜、刺瓜、青瓜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、黄瓜属一年生蔓生或攀援草本植物，原产于印度东部，果实可生食，也可凉拌、炒食、做汤，藤茎入药有消炎、祛痰、镇痉等功效。
二、热量论述
一根黄瓜的热量约16～80千卡。黄瓜是一种低热量的食物，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质，每100克可食部分的热量16千卡，一根小黄瓜(重约100克)的热量约为16千卡，一根中等大小的黄瓜(重约250克)的热量约40千卡，一根大黄瓜(重约500克)的热量约80千卡。
三、产地分布
黄瓜原产于印度东部，现广泛种植于全世界温带和热带地区，我国南北各地均有栽培，相传是汉朝张骞出使西域时引入我国，但也有学者认为是分两路传入我国的，一路是公元前122年由张骞经丝绸之路带入我国北方地区，另一路经缅甸和印中边界传入我国华南地区。
四、品种分类
1、南亚型：南亚型黄瓜主要分布在南亚各地，茎叶粗大，易分枝，果实大，单果重1～5千克，果短圆筒或长圆筒形、色浅，代表品种有锡金黄瓜、中国版纳黄瓜、昭通大黄瓜等。
2、华南型：华南型黄瓜主要分布在中国长江以南及日本等地，茎叶较繁茂，果实小，嫩果绿、绿白、黄白色，味淡，熟果黄褐色、有网纹，代表品种有昆明早黄瓜、广州二青等。
3、华北型：华北型黄瓜主要分布在中国黄河流域以北及朝鲜、日本等地，植株长势中等，嫩果绿色，熟果黄白色，代表品种有山东新泰密刺、北京大刺瓜、津杂1号、津杂2号等。
4、欧美型：欧美型黄瓜主要分布在欧洲、北美洲等地，茎叶繁茂，果实圆筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果浅黄或黄褐色，又可再细分成东欧、北欧、北美等品种群。
