一、物种论述
荞麦是著名的粮食作物，别称甜荞、乌麦、三角麦等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蓼目、蓼科、荞麦属一年生草本植物，原产于亚洲东北部、贝加尔湖附近到中国东北地区，种子富含蛋白质可作粮食，也可供药用，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。
二、形态特征
荞麦是一年生草本植物，茎直立，高30～90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱；叶三角形或卵状三角形，顶端渐尖，基部心形；下部叶具长叶柄；托叶鞘膜质，短筒状；花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，绿色，边缘膜质，每苞内具3～5花；花白色或淡红色，花被片椭圆形；瘦果卵形，具3锐棱，暗褐色；花期5～9月，果期6～10月。
三、分布范围
荞麦原产于亚洲东北部、贝加尔湖附近到中国东北地区，经几千年的传播，现全世界除南极洲外均有分布，我国内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州、西藏、青海、吉林、辽宁、河北、湖南、湖北等均有栽培，国外主要分布在俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦、波兰、美国、日本、巴西等地。
四、生长习性
1、温度：荞麦喜凉爽，最适生长温度18～22℃，温度低于13℃或高于35℃生长不良。
2、湿度：荞麦喜湿润，稍耐旱，怕涝，在年降雨量500毫米以上的地区均能正常生长。
3、土壤：荞麦喜肥沃，较耐瘠薄，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤为宜。
4、光照：荞麦喜阳光，不耐阴，光照充足时生长健壮，长期在荫庇环境下生长不良。
