一、物种论述
荞麦是著名的粮食作物，别称甜荞、乌麦、三角麦等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蓼目、蓼科、荞麦属一年生草本植物，原产于亚洲东北部、贝加尔湖附近到中国东北地区，种子富含蛋白质可作粮食，也可供药用，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。
二、分布范围
荞麦原产于亚洲东北部、贝加尔湖附近到中国东北地区，经几千年的传播除南极洲外均有分布，我国内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州、西藏、青海、吉林、辽宁、河北、湖南、湖北等均有栽培，国外主要分布在俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦、波兰、美国、日本、巴西等地。
三、生长习性
1、温度：荞麦喜凉爽，最适生长温度18～22℃，温度低于13℃或高于35℃生长不良。
2、湿度：荞麦喜湿润，稍耐旱，怕涝，在年降雨量500毫米以上的地区均能正常生长。
3、土壤：荞麦喜肥沃，较耐瘠薄，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤为宜。
4、光照：荞麦喜阳光，不耐阴，光照充足时生长健壮，长期在荫庇环境下生长不良。
四、著名产地
1、靖边荞麦：靖边荞麦是陕西省靖边县的特产，2016年07月04日原国家质检总局批准对“靖边荞麦”实施地理标志产品保护。
2、库伦荞麦：库伦荞麦是内蒙古自治区库伦旗的特产，2012年12月27日原国家质检总局批准对“库伦荞麦”实施地理标志产品保护。
3、威宁荞麦：威宁荞麦是贵州省威宁县的特产，2016年11月04日原国家质检总局批准对“威宁荞麦”实施地理标志产品保护。
4、环县荞麦：环县荞麦是甘肃省环县的特产，2010年9月30日原国家质检总局批准对“环县荞麦”实施地理标志产品保护。
5、建平荞麦：建平荞麦是辽宁省建平县的特产，2016年12月28日原国家质检总局批准对“建平荞麦”实施地理标志产品保护。
6、定边荞麦：定边荞麦是陕西省定边县的特产，2011年9月19日原国家质检总局批准对“定边荞麦”实施地理标志产品保护。
