一、物种论述
榴莲是著名的热带水果，别称韶子、麝香猫果、榴梿等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、锦葵目、木棉科、榴莲属常绿大乔木，具有极高的食用价值和经济价值，素有“水果之王”的美誉，有特殊的浓烈气味，爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
二、挑选方法
1、颜色：挑选榴莲可以看颜色，若榴莲外壳为青色或黄绿色，表明果肉还没有完全成熟，要等一段时间才能食用，若榴莲外壳为金黄色或呈现出通透的黄色，则表明已经完全成熟。
2、尖刺：挑选榴莲可以看尖刺，原因是榴莲的尖刺会随着果实的成熟而逐渐变得圆润、短小，其中成熟榴莲的尖刺较小且圆润，未成熟榴莲的尖刺较长且尖锐，用手摸时容易扎手。
3、裂缝：挑选榴莲可以看裂缝，原因是榴莲成熟后底部会有裂缝，有裂缝的容易剥，口感也较好，但并不是裂缝越大就越好，裂缝过大表明榴莲已成熟过头，最好选有轻微裂口的。
三、催熟技巧
1、水果催熟：榴莲不熟可以用水果催熟，这种催熟方法最简单且最有效，具体做法是将未成熟的榴莲和成熟了的香蕉、苹果等水果一起放入纸箱中，过几天榴莲就自然成熟了。
2、密封催熟：榴莲不熟可采用密封催熟，具体做法是将未成熟的榴莲放入不漏气的袋子中，扎好后放在阴凉的地方，过3～5天榴莲就能自然成熟，在催熟的过程中要定期检查。
3、大米催熟：榴莲不熟可以用大米催熟，具体做法是将榴莲肉取出来，然后装入保鲜袋中并扎紧袋口，最后将榴莲肉埋在大米堆中即可，一般情况下过3～5天榴莲肉就能成熟。
四、代表品种
1、金枕：金枕是著名的榴莲品种，肉多且甜，果肉呈金黄色，通常有一瓣较大的“主肉”，气味不太浓，最适合初尝者“入门”食用，价格相对也较便宜，一年四季都能吃到。
2、猫山王：猫山王是著名的榴莲品种，个体较小，一般在2.5千克左右，果皮多为绿色，底部有明显的“五角星”标记，果肉呈明亮的金黄色，口感细腻，果核约为成人拇指大。
3、长柄：长柄是著名的榴莲品种，因果柄比其他榴莲长而得名，外形近乎圆形，果肉和果核也呈圆形，果皮呈青绿色，刺多而密集，果核大，果肉少，但口感细腻、味道浓郁。
