一、物种论述
土豆是著名的粮食作物，学名马铃薯，别称洋芋、荷兰薯、番仔薯等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、管状花目、茄科、茄属一年生草本植物，在世界范围内都是仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大粮食作物，在欧美国家尤其是北美地区早已成为第二主食。
二、形态特征
土豆是一年生草本植物，茎块扁圆形或球形；地上茎菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，随植株生长逐渐形成奇数不相等的羽状复叶；小叶6～8对，卵形至长圆形，先端尖，基部稍不相等，全缘；伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色，萼钟形，花冠辐状；果实圆球状，绿色或紫褐色；种子肾形，黄色；花、果期4～7月。
三、分布范围
土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到公元前8000～5000年的秘鲁南部地区，现全世界普遍都有栽培，生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，我国是土豆产量最高的国家，主产于西北、华北、东北、西南等地，尤以西南地区栽培面积最大，约占全国总面积的三分之一。
四、生长习性
1、温度：土豆喜冷凉，较耐寒，不耐热，生长温度10～25℃，最适温度17～21℃。
2、湿度：土豆喜湿润，耐旱，怕涝，在年降雨量400毫米以上的地区均能正常生长。
3、土壤：土豆喜肥沃，耐瘠薄，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤为宜。
4、光照：土豆喜光照，光照充足时植株生长健壮，长期在荫庇的环境下容易徒长。
