一、蜜种定义
土蜂蜜不是指“土”蜂蜜而是“土蜂”蜜，怎么理解这句话呢？这样从我国目前饲养的蜂种说起，目前我国人工饲养的蜜蜂主要有意蜂(意大利蜜蜂)和中蜂(中华蜜蜂)两种，中蜂采集山野百花酿制的蜂蜜(成熟蜜)即可称之为中蜂蜜或土蜂蜜，而意蜂即便是在农村养殖，但所产的蜂蜜也不能称为土蜂蜜，因此土蜂蜜的重点在“土蜂”而不在“土”。
二、参考价格
土蜂蜜的价格大约在100～300元左右一斤，而普通意蜂蜜大约在40～60元一斤，为什么土蜂蜜要贵这么多呢？事实上导致土蜂蜜价格较贵的原因主要有两个方面，其一是土蜂采集的花蜜几乎涵盖了当地的所有蜜源植物，因此相对于意蜂酿的单花蜜而言营养更全面，其二是土蜂蜜的产量非常低且多为成熟蜜(封盖蜜)，物以稀为贵也就不足为奇了。
三、酿制蜂种
土蜂蜜是中华蜜蜂酿制而成的，中华蜜蜂(别称中蜂、土蜂等)是我国特有的蜂种，有善于利用零星蜜源(山野百花)的特点，但对大蜜源的利用率不如意大利蜂(我国引进蜂种)，两者最明显的区别就在蜂蜜产量上(中华蜜蜂平均年产量5～15斤左右，而意大利蜂在气候好的年份都是以百斤为单位的)，因此土蜂蜜都是零星出产且难形成商品化量产。
四、蜜源组成
土蜂的采集范围非常广(注意这里的采集范围指蜜源植物的种类)，不管是大宗蜜源、辅助蜜源还是零星蜜源土蜂都会采集(意蜂对零星蜜源没有兴趣)，也就是说意蜂采的大宗蜜源如油菜花、槐花等土蜂会采，而意蜂不采的蜜源如山野间的小花土蜂也会采，因此土蜂蜜的营养相对意蜂蜜而言更为全面，这也是为什么土蜂蜜更受追捧的主要原因。
五、真假鉴别
土蜂蜜昂贵的价格使得假土蜂蜜极为普遍(最常见的是用多种意蜂蜜人工混合和冒充土蜂蜜)，因此鉴别时要从色泽、气味、口感及结晶等方面来综合考虑，同时土蜂蜜的产量也决定了土蜂蜜难以商品化量产，假如某个商家一直在大量销售土蜂蜜则一定要小心，另外从土蜂蜜的价格上也可以看出端倪，真正的土蜂蜜基本上不可能低于80元一斤。
六、选购技巧
土蜂蜜购买时一定要先鉴别真假再考虑价格，很多人买东西时都喜欢先看价格，殊不知低价往往是很多假土蜂蜜设的陷阱，加上消费者对土蜂蜜的鉴别能力有限而上当受骗，更不能轻易相信什么拉丝、结晶等，因为以现在的作假技术这些都是小菜一碟，因此建议有条件的最好前往当地的中蜂养殖场购买，这样买到假土蜂蜜的可能性要低得多。
总结：土蜂蜜是中华蜜蜂酿制的成熟蜜，因营养丰富且产量稀缺而备受追捧，其价格相对普通蜂蜜而言也要贵很多，但目前土蜂蜜作假的情况极为普遍，因此大家在购买时一定要注意鉴别真假。
